Les meringues à l’orange sont une petite douceur délicieuse composée de blancs d’œufs montés et de sucre, je vous propose les meringues classiques qui sont utilisées pour décorer les desserts ou pour être garnies, au parfum d’orange. Une recette simple, il suffit de prendre quelques précautions, les blancs doivent être à température ambiante et ne doivent pas contenir de traces de jaune, les fouets doivent être bien propres et secs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 40 meringues
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 60 g Blanc d'œuf
- 60 g Sucre
- 60 g Sucre glace
- Zeste d'une orange
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Poche à douille
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation des meringues à l’orange
Voyons comment préparer les meringues.
Tout d’abord, il faut séparer le blanc du jaune, j’ai utilisé 2 petits œufs. Verser le blanc dans un bol et à l’aide du fouet électrique commencer à monter en neige, quand il commence à monter, verser peu à peu le sucre semoule, en continuant de mélanger. Ajouter ensuite le sucre glace, en continuant de monter. Enfin, ajouter le zeste d’une orange, mélanger avec une cuillère, le zeste colorera légèrement la meringue. Le mélange doit avoir une consistance lisse et ferme.
Remplir de meringue une poche à douille avec une douille classique. Chemiser la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, remplir, enfourner à 100° pour 70/80 minutes. Lors de la mise en assiette, ajouter un peu de zeste d’orange râpé.
notes
Conserver les meringues dans un récipient fermé, elles se conserveront environ 8/10 jours.
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