Vous arrive-t-il parfois d’avoir un chou-fleur bio avec de belles feuilles et de ne pas vouloir les jeter ? Eh bien, voici une recette simple à réaliser rapidement. Je précise que je les cultive dans mon jardin et je suis sûr qu’ils n’ont pas de médicaments, donc quand je les récolte, je garde les feuilles et la tige et j’essaie toujours de les utiliser pour une omelette ou même pour un velouté au goût intense. Voyons comment le faire en quelques étapes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g feuilles de chou-fleur
- 4 œufs
- sel
- huile d'olive extra vierge
Étapes
Commençons par couper grossièrement les feuilles et les blanchir dans un peu d’eau salée, les faire blanchir pendant 10 minutes. Égouttons les feuilles et plongeons-les dans de l’eau froide pour fixer la chlorophylle, égouttons-les à nouveau et laissons s’écouler le plus d’eau possible. Mettons dans une poêle 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faisons-la chauffer, ajoutons les feuilles égouttées et faisons-les revenir pendant 5 minutes, ajustons en sel et poivre.
Dans un bol, cassons les 4 œufs et ajoutons une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir, battons-les avec un fouet, 2 fourchettes conviennent aussi. Dès qu’elles sont bien amalgamées et mousseuses, ajoutons-les dans la poêle avec les feuilles en gardant la flamme pas trop haute. Faisons cuire pendant 5 minutes puis retournons-la à l’aide d’une assiette plate. Continuons la cuisson pendant encore 5 minutes, retirons du feu et il ne reste plus qu’à la déguster…
