Les aubergines en grappe sont une petite variété de la plus connue « cima di viola » et se prêtent bien à la conservation sous huile. Cependant, cela n’exclut pas la possibilité de les consommer immédiatement, et nous les avons cuisinées avec des tomates et de la mozzarella. Un plat simple mais au goût intense, en effet cette aubergine a un goût prononcé et pas du tout amer.
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g rigatoni
- 300 g aubergines en grappe
- 150 g fiordilatte ((pour cuisiner))
- 800 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- basilic
- huile d'olive
- sel
Étapes
Préparons les aubergines en les coupant en rondelles, dès qu’elles sont coupées, mettons-les dans une poêle avec 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive et laissons-les cuire à feu doux. Dans une autre poêle, pendant ce temps, mettons 3 cuillères d’huile d’olive et la gousse d’ail, dès qu’elle commence à frémir, ajoutons les tomates (préalablement mixées avec un mixeur plongeant) J’utilise les conserves faites maison et je les mixe directement dans le bocal.
Préparons une sauce simple et laissons-la cuire lentement pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, les aubergines sont cuites, éteignons le feu et attendons que la sauce finisse de cuire, ajoutons les aubergines à la sauce et continuons à feu doux. Ajustons le sel. Mettons une casserole avec beaucoup d’eau pour cuire les pâtes, dès que ça bout, salons et ajoutons les rigatoni. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, mettons-les dans la sauce, ajoutons un peu d’eau de cuisson et terminons. Éteignons le feu et ajoutons la mozzarella en dés, le basilic coupé grossièrement et laissons reposer quelques minutes. Servons immédiatement!
