J’adore les moules, leur goût salin m’intrigue. Quand je trouve celles qui viennent de certains endroits, je préfère les manger de manière naturelle, alors pourquoi ne pas les associer à une tomate tout aussi savoureuse, la « Cœur de bœuf » est particulièrement adaptée pour les salades car elle est peu acide et a une chair ferme. Voyons en quelques étapes comment préparer ce plat.
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg moules
- 2 tomates cœur de bœuf
- 1 oignon rouge de Tropea
- vinaigre balsamique
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Étapes
Ouvrons les moules dans une poêle à feu vif avec un couvercle, dès qu’elles s’ouvrent, enlevons-les de la poêle et mettons-les dans un bol, ne les cuisons pas trop pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Nous les écaillons et les mettons dans un bocal en verre, ajoutons l’eau des moules elles-mêmes et mettons au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Entre-temps, préparons la salade, puis faisons une brunoise et mettons-la dans un bol, coupons l’oignon en anneaux et ajoutons-les à la tomate.
Assaisonnons avec de l’huile, du sel et une cuillère à café de vinaigre balsamique, ajoutons les moules sans l’eau et mélangeons le tout. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur puis servir au centre de la table dans l’assiette de préparation afin que les convives puissent se servir.
