Les escalopes de fenouil sont une manière savoureuse et originale de consommer le fenouil.
Habituellement appréciés pour leur fraîcheur crue, servis en salade.
Les fenouils panés sont une version gourmande et légère car ils ne sont ni frits ni gras.
Ils sont panés d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure. Les fenouils cuits au four, ou les fenouils en friteuse à air, obtiennent une panure dorée et croustillante avec moins de graisse par rapport à la friture traditionnelle.
Le résultat est un fenouil avec une croûte croustillante et un cœur tendre et juteux.
C’est un accompagnement rapide et facile à préparer qui plaît aussi aux plus petits. Idéal pour toute la famille.
Le fenouil est léger, dépuratif et digestif : riche en fibres, en eau et en antioxydants, il aide contre le gonflement et la rétention, favorisant l’hydratation et le bien-être général.
Un légume qui ne manque jamais chez moi. J’adore les cuisiner de mille façons comme les fenouils au parmesan, le roulé de fenouil, les fenouils gratinés à la poêle, les fenouils à effet feuilleté, les fenouils rôtis et les fenouils à l’orange
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les escalopes de fenouil
Recette pour les escalopes de fenouil
- 2 fenouils
- 1 œuf
- 100 g chapelure
- q.b. sel fin
- 1 pulvérisation huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Assiettes
- 1 Fourchette
- 1 Mandoline
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Friteuse
Étapes pour les escalopes de fenouil
Pour préparer la recette des escalopes de fenouil, éliminez les extrémités des fenouils et les feuilles extérieures dures, puis coupez-les en tranches, à l’aide d’une mandoline, épaisses d’environ ½ cm.
Dans une assiette plate, versez la chapelure et dans une creuse l’œuf. Salez l’œuf et battez-le avec une fourchette. À votre convenance, vous pouvez ajouter un peu de poivre.
Panez les tranches de fenouil d’abord dans l’œuf battu
puis dans la chapelure
des deux côtés.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans le panier de la friteuse à air
Arrosez-les d’une pulvérisation d’huile d’olive extra vierge à l’aide d’un nébuliseur pour huile et enfournez à four statique à 190 degrés pendant environ 25 minutes, ou à four ventilé à 180 degrés pour le même temps
Cuisez les fenouils panés dans la friteuse à air pendant 20-25 minutes à 180 degrés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson
Conservation
Les escalopes de fenouil se conservent pendant 1-2 jours dans un contenant hermétique, une fois complètement refroidies.
Pour les garder croustillantes, réchauffez-les au four ou dans la friteuse à air à 180 °C pendant 5-8 minutes
Vous pouvez les congeler crues, déjà panées : disposez-les sur un plateau avec du papier sulfurisé et laissez-les durcir au congélateur pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac alimentaire.
Elles se conservent jusqu’à 1 mois.
Cuisez-les directement congelées, en ajoutant 5-10 minutes aux temps de cuisson (four ou friteuse à air).
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter du parmesan râpé à la panure ?
Oui, certainement, cela leur donnera encore plus de goût
