Le buccellato de Lucques est un gâteau typique de Lucques, se mange toute l’année, surtout pendant le mois de septembre à Lucques, une manifestation avec des foires très importante pour notre ville.
Le Buccellato avec anis et raisins secs, est un pain sucré adapté à toute occasion, excellent au petit-déjeuner trempé dans le lait, excellent après les repas peut-être accompagné de Vin Santo ou pour un goûter sain et gourmand.
Le Buccellato a une belle couleur brune, brillante, grâce au badigeonnage d’œuf et de miel. Il n’existe pas de vraie recette du Buccellato, chacun a la sienne. Dans l’antiquité, la forme du Buccellato était une couronne, mais aujourd’hui, il est également préparé en forme allongée comme le mien.
À Lucques, tu sais ce qu’on dit?
Qui vient à Lucques et ne mange pas le buccellato est comme s’il n’y avait jamais été!!!!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients buccellato de Lucques
- 500 g Farine 00
- 150 g Sucre
- 20 g Levure de bière sèche
- 1 verre lait
- 50 g Raisins secs Sultanine
- 50 g Beurre
- 1 Œuf
- 1 Cuillère de graines d'anis
- 1 Pincée de sel
- Eau tiède q.s.
- 1 Œuf
- 2 cuillères Miel (ou sucre)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
Préparation buccellato de Lucques
Mettre les raisins secs dans un peu d’eau tiède pour les ramollir, puis égouttez-les. Dans un bol, verser la farine en fontaine, ajouter le sucre, le beurre à température ambiante, la levure, 1 œuf, le sel, commencer à pétrir en ajoutant un peu de lait à la fois, si besoin, ajoutez un peu d’eau. Former une pâte molle, puis incorporer les raisins secs et les graines d’anis, bien pétrir. Laisser lever pendant au moins 3/4 heures. Passé le temps de levée, former 1 ou 2 cylindres (ou une couronne), les aplatir un peu et faire une incision sur le dessus, laisser lever encore 1 heure. À ce point, battre l’autre œuf avec le miel ou le sucre et badigeonner le buccellato, placer sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuire dans le four chaud à 170°C pendant environ 50 minutes, il doit devenir bien coloré.
Notes
Le buccellato se conserve jusqu’à 5/6 jours soit dans un contenant fermé soit dans un sachet comme celui pour le pain, car il a tendance à sécher un peu.
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation
