Le risotto au citron et stracchino est un plat délicat et léger.
Si le risotto au stracchino te semble ennuyeux, essaie d’y ajouter du citron et… c’est une toute autre histoire !
Le parfum du riz au citron se mélange avec la crème du stracchino qui fond dans la bouche.
Un câlin pour ceux qui aiment les saveurs simples. Quand j’ai envie d’un dîner léger, le risotto au citron avec stracchino entre en scène et je fais plaisir aussi à mes enfants.
Parmi les recettes de risotto au citron, celle-ci te fera dire : « J’en veux encore ! ».
Une recette simple, économique, avec des ingrédients souvent disponibles dans le garde-manger, comme le risotto crémeux au lait, ou le riz au vin rouge et taleggio
Un sauve-dîner parfait
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le risotto au citron et stracchino
- 160 g riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- 320 g bouillon de légumes
- 1 citron
- 100 g stracchino
- 30 g parmesan râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Casserole
- 1 Râpe à citron
- Papier absorbant
- 1 Presse-citron
- 1 Hachoir
Étapes pour préparer le risotto au citron et stracchino
Pour préparer le délicieux risotto au citron et stracchino REGARDE LA VIDÉO RECETTE.
Commence par choisir un citron bio et non traité. Lave-le soigneusement sous l’eau courante et tamponne-le avec du papier absorbant.
Râpe le zeste de citron (partie jaune) en évitant la partie blanche (amère), avec une râpe à citron et presse le jus avec un presse-citron
Hache l’oignon avec un hachoir
Prépare le bouillon de légumes et garde-le chaud pendant toute la préparation. Cela est nécessaire pour que le riz puisse être « arrosé » petit à petit, en maintenant la bonne température.
Huile une casserole avec un filet d’huile et ajoute l’oignon haché et fais-le revenir doucement sans le laisser prendre une couleur foncée. Ajoute le riz et fais-le griller pendant 2-3 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords.
Commence à ajouter le bouillon chaud et le zeste de citron, puis continue d’ajouter le bouillon une louche à la fois, dès que celui précédent a été absorbé.
Continue ainsi pendant environ 15-18 minutes (le temps dépend du type de riz et de la cuisson voulue).
Ajuste le sel et lorsqu’il est al dente, éteins le feu, ajoute le jus de citron, le stracchino, le parmesan et une noix de beurre.
Mélange énergiquement (mantecare) pour que le risotto devienne crémeux et que le fromage se répartisse uniformément.
Couvre avec le couvercle pendant 1-2 minutes et laisse reposer, pour que les saveurs s’amalgament bien.
Sers le risotto chaud et bon appétit
Conseils et conservation
Utilise le riz Carnaroli, idéal pour les risottos riches et crémeux.
Le risotto au citron et stracchino se conserve au frigo dans un récipient hermétique pendant un jour
Réchauffe dans une casserole avec l’ajout d’un peu de bouillon chaud, en remuant jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ne pas congeler. Le risotto devient collant après décongélation.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Oui, tu peux utiliser la crescenza
Puis-je préparer le risotto à l’avance ?
Mieux vaut ne pas le faire. Le risotto doit être mangé immédiatement pour ne pas perdre sa crémeuxité
