Les rosti de potiron font partie de la famille des galettes et sont originaires de Suisse.
Ils ressemblent à la galette de potiron, légers, croustillants et non gras, car ils sont cuits au four ou à la friteuse à air.
Habituellement, je les prépare avec d’autres types de légumes, mais cette année j’ai décidé de les faire avec ce légume que j’adore, et inventer de nouvelles recettes avec le potiron est devenu mon passe-temps.
J’ai pris un potiron de mon jardin, bien orange, je l’ai râpé, pressé et mélangé avec de l’échalote, du thym et de la maïzena qui sert de liant et…
Les amis, quel délice !!! Un goût sucré-salé avec des bords croustillants qu’on dévore en un rien de temps !
Ma famille était sceptique, mais lorsqu’ils les ont goûtés, même mon chien s’est retourné !
Terminé en un instant… expérience réussie, youpi !
Les rosti au potiron conviennent également à ceux qui suivent un régime végétalien, végétarien ou léger.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les rosti de potiron
- 350 g potiron
- 40 g maïzena
- 15 g échalote
- q.b. sel fin
- 1 pulvérisation huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe
- 1 Plaque
- Papier cuisson
- 1 Bol
- 1 Éplucheur
- 1 Hachoir
- 1 Vaporisateur d'huile
Étapes pour les rosti de potiron
Pour préparer la recette des rosti de potiron, regarde la vidéo recette
commence par choisir un potiron mûr du type Mantovana, Delicia, Violino ou Trombetta
Coupe le potiron en deux, vide-le et enlève les graines et les filaments.
Râpe-le avec une râpe. Presse-le bien avec les mains, pour lui faire perdre l’excès d’eau, et mets-le dans un bol. Hache une demi-échalote avec un hachoir. et ajoute-le au potiron avec le sel et la maïzena, ou amidon de maïs, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si la pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de maïzena ou d’amidon de maïs; si elle est trop sèche, tu peux ajouter un filet d’huile.
Prends une cuillerée généreuse du mélange et forme des galettes. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et nappe-les d’une vaporisation d’huile d’olive. Fais cuire à four statique à 180 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu’à dorure. Plus ils sont dorés, plus ils sont croustillants. Attention cependant à ne pas les brûler.
Fais cuire les rosti de potiron dans une friteuse à air à 200 degrés pendant environ 8-10 minutes jusqu’à dorure.
Conservation et conseils
Les rosti de potiron se conservent dans un conteneur hermétique au frigo pendant deux jours. Avant de servir, réchauffe-les quelques minutes au four ou à la friteuse à air à 180 degrés
Ils peuvent être congelés pendant deux mois
Comment faire :
Fais refroidir complètement les rosti de potiron et dispose-les sur unplateau tapissé de papier cuisson et congèle-les pendant 2 heures.
Puis transfère-les dans dessachets de congélation avec étiquette et date.
Décongèle au réfrigérateur pendant quelques heures et réchauffe-les au four
Conseil : Si tu veux retrouver le croquant, vaporise-les, avec un vaporisateur, avec très peu d’huile avant de les réchauffer.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi les rosti restent-ils trop mous ?
Parce que tu ne les as pas assez pressés. Tu peux les laisser égoutter pendant une quinzaine de minutes dans une passoire, après les avoir salés.
Avec quoi puis-je les accompagner ?
Tu peux les accompagner d’une délicieuse mayonnaise végétalienne, d’une sauce au yaourt ou d’une délicate mayonnaise aux blancs d’œufs
