Les châtaignes rôties au four sont incontournables en cette saison de l’année. Quand l’automne arrive, les feuilles jaunissent et craquent sous les pieds et l’envie de châtaignes se fait sentir.
Et pas de panique, pas besoin d’une poêle trouée ou d’une cheminée de grand-mère, il suffit d’un four et d’une plaque pour avoir des châtaignes rôties au four irrésistibles.
Les châtaignes au four avec trempage sont le secret pour obtenir des châtaignes au four parfaites : tendres à l’intérieur, faciles à éplucher et avec cette croûte légèrement croquante qui sent bon la forêt et les feuilles sèches.
Le trempage est l’astuce « maline » que beaucoup ignorent : il réhydrate la chair, réduit le temps de cuisson et surtout évite le moment dramatique des châtaignes qui ne s’épluchent jamais (ou pire, qui explosent dans le four !).
Idéales à grignoter en collation ou après les repas, elles sont nourrissantes, donnent de l’énergie, aident à la digestion, sont riches en vitamine C, sont antioxydantes et sans gluten et plaisent aux grands comme aux petits.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la cuisson des châtaignes au four
- 800 g châtaignes
- q.s. eau
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Torchon
Étapes pour préparer les châtaignes rôties au four
Voici comment cuire les châtaignes au four. Pour commencer, choisissez des châtaignes fraîches, intactes et sans trous ni fentes.
Lavez-les sous l’eau courante
Avec la lame d’un petit couteau, entaillez en croix la partie bombée en faisant attention de ne pas couper la chair
Plongez-les dans un bol rempli d’eau et laissez-les reposer à partir de 2 heures. Si possible, toute la nuit. Puis tamponnez-les avec un torchon.
Disposez-les sur une plaque de cuisson espacées entre elles, et faites cuire au four statique à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
Une fois la cuisson terminée, enveloppez-les dans un torchon, cette étape permet de retenir la vapeur qu’elles dégagent, rendant la peau plus douce et facile à éplucher. Laissez-les reposer une quinzaine de minutes et dégustez-les.
Conservation
Les châtaignes rôties au four se conservent dans le torchon dans un sac en papier pendant 24h.
Au frigo, conservez-les dans un conteneur hermétique pendant 2-3 jours
Vous pouvez les congeler épluchées et conservées dans sacs de congélation ou conteneur hermétique et elles durent jusqu’à 6 mois.
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