Comment préparer la courge méditerranéenne est une question qu’on me pose très souvent.
Je pars du fait que j’aime particulièrement ce légume, et la courge méditerranéenne au four, ou à la friteuse à air, est l’une de mes recettes préférées.
En plus d’être une recette de courge facile et rapide, le gratin la rend vraiment appétissante.
La courge gratinée est faible en calories, riche en fibres et en vitamines, et l’association avec les tomates cerises, les oignons et les olives la rend fraîche et savoureuse.
En cette saison, j’adore particulièrement préparer des recettes avec de la courge, comme le gratin de pommes de terre et de courge au gorgonzola au four, les chips de courge que je croque aussi à l’apéritif, la délicieuse parmigiana de courge qui plaît même à mon mari, ce qui n’est pas gagné d’avance, et puis, quand j’ai envie de fraîcheur, le carpaccio de courge marinée crue, maman, comme j’aime ça!
En bref, vous avez compris que j’aime les recettes à base de courge sous toutes leurs formes, et heureusement que mon papa en plante beaucoup chaque année!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g courge
- 100 g oignon rouge
- 30 g chapelure
- 20 g parmesan râpé
- 8 tomates cerises
- 12 olives noires
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. origan séché
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Plaque
- Papier sulfurisé
- 1 Bol
Étapes pour la préparation de la courge méditerranéenne au four
Pour une bonne courge méditerranéenne, je te conseille une courge delica ou mantovana : elles ont une chair compacte, douce et peu filandreuse, qui reste moelleuse à la cuisson sans s’effriter, parfaite pour absorber les arômes et herbes méditerranéennes.
Lave la courge sous l’eau courante. Coupe-la en deux et enlève les graines et les filaments.
Nettoie l’oignon et lave les tomates cerises.
Avec une mandoline, coupe la courge en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, j’ai laissé la peau car elle est pleine de nutriments, émince finement l’oignon et coupe les tomates cerises en deux.
Dans un saladier, verse la chapelure, le parmesan râpé, le sel et l’origan séché. Mélange bien le tout et laisse de côté
Tapisse une plaque avec du papier sulfurisé et dispose les tranches de courge et les oignons
Ajoute les tomates cerises coupées en deux
Éparpille le mélange de chapelure et de parmesan sur les légumes et ajoute les olives.
Assaisonne avec un filet d’huile d’olive extra vierge et mets au four
Dans un four statique préchauffé à 180 °C. Fais cuire pendant 25-30 minutes. Vérifie les dernières minutes, la surface doit être dorée et la courge tendre.
Cuire à 180 degrés pendant 12-15 minutes en retournant à mi-cuisson. Chaque friteuse a des temps de cuisson légèrement différents, donc surveille les dernières minutes. Elle doit être dorée.
Conservation
La courge méditerranéenne se conserve au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 2 jours.
Je ne recommande pas la congélation.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de courge puis-je utiliser à part la mantovana?
La courge Delica ou Butternut: elles ont une chair ferme, peu aqueuse et douce, parfaite pour être gratinée.
À la place du parmesan, que puis-je utiliser?
Vous pouvez utiliser du pecorino pour un goût plus intense
Puis-je utiliser la courge sans la peau?
Oui, bien sûr.
