La Pomarola Toscane à ma façon est une sauce délicate, mais en même temps très savoureuse et goûteuse, sans soffritto.
Excellente pour assaisonner les pâtes, en alternative au ragù, excellente pour assaisonner les cannelloni et les lasagnes, pour faire des boulettes de viande et aussi pour faire des œufs à la tomate.
C’est maintenant le bon moment pour la faire vu l’abondance de tomates fraîches. À ma façon car au lieu de la tomate S. Marzano, j’utilise la Canestrino ou le cœur de bœuf et je n’utilise pas de céleri.
Quand je prépare la pomarola, il y a un parfum si bon qui évoque vraiment la maison, la famille… je me souviens toujours quand j’étais petite et que maman la préparait….
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pomarola toscane à ma façon
- 2 kg tomates cœur de bœuf (Mûres)
- 2 Carottes
- 1 oignon doré
- 20 feuilles Basilic
- q.s. Sel
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Préparation de la pomarola toscane à ma façon
Voyons comment préparer la pomarola.
Tout d’abord, bien laver les tomates et les peler à cru. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole à bords hauts, couper l’oignon et les carottes en morceaux et les ajouter aux tomates. Ajouter ensuite le basilic, le sel et l’huile. Mettre sur le feu et à partir de l’ébullition, laisser cuire environ 50/60 minutes, considérez que la tomate rend de l’eau et doit se réduire.
Lorsqu’elle est refroidie, mixer avec un mixeur plongeant ou passer au moulin à légumes.
Notes
Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du céleri et du poivre. La pomarola se conserve bien pendant 2/3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur, sinon vous pouvez la congeler.
Il pourrait également vous intéresser :
Lapin aux olives parfumé au laurier
Il y a des liens d’affiliation dans la recette
Il y a des liens d’affiliation dans la recette
