La parmigiana de potiron maline est la recette de la parmigiana de potiron de ma grand-mère Assunta qui m’accompagne depuis que je suis petite.
Je me souviens encore quand j’allais dans le potager avec elle pour chercher le potiron parfait, comme elle disait, pas trop mûr, bien ferme et d’une couleur jaune vif.
Cette parmigiana de potiron peut se définir comme une parmigiana de potiron maline car elle se prépare en quelques minutes en mettant tout à cru sans compromettre le goût.
Douce, crémeuse et filante, la parmigiana de potiron jaune est un plat vraiment appétissant, qui grâce au fromage filant et au jambon cuit, plaît même aux plus petits.
Le potiron au four, avec son parfum enveloppant et sa texture douce, est l’accompagnement parfait pour réchauffer les journées d’automne. Idéal à servir également comme plat principal.
J’ai beaucoup de recettes avec ce légume, comme la savoureuse marinade de potiron cru, le moelleux potiron mariné cuit,le délicieux potiron et gorgonzola, gratin de potiron et pommes de terre au four, le risotto au potiron et bien d’autres.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation de la parmigiana de potiron rapide
- 600 g potiron
- 250 g mozzarella
- 120 g jambon cuit
- 40 g parmesan râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Mandoline
Étapes pour la préparation de la parmigiana de potiron rapide
Pour préparer la parmigiana de potiron, commence par bien laver le potiron sous l’eau courante. Je laisse toujours la peau car elle est riche en bienfaits et une fois cuite, elle reste douce et savoureuse.
Coupe le potiron en deux, j’ai utilisé le potiron warzen orange mais tu peux utiliser la mantovana, la delica, la violina ou le butternut, retire les graines et les filaments et divise en 4 parties.
Avec une mandoline tranche en tranches épaisses d’environ 5 mm.
Enduis un plat à gratin avec un filet d’huile d’olive extra vierge et dispose les tranches de potiron jusqu’à couvrir toute la surface.
Sala et ajoute le jambon cuit,
La mozzarella en julienne,
le parmesan râpé
Et répète l’opération. La dernière couche ne la condimente qu’avec du sel fin, du parmesan râpé et du romarin.
Enfourne dans un four statique à 180 degrés pendant environ 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée
Pour la cuisson dans la friteuse à air, utilise un plat à gratin plus petit et divise les portions par deux. Cuire à 180 °C
pour 20 minutes au total
Les 15 premières minutes, couvre avec une petite feuille d’aluminium (ainsi le potiron cuit sans brûler dessus), les 5 dernières minutes, enlève l’aluminium et laisse gratiner pour obtenir une croûte dorée.
Conseils et conservation
Si tu veux donner une touche de fraîcheur, parsème un peu de persil haché ou des feuilles de basilic au moment de servir (pas avant), ainsi elles ne flétrissent pas.
Conservation Fais complètement refroidir la parmigiana de potiron et conserve-la au frigo pendant deux jours dans un conteneur hermétique.
Si tu veux la conserver plus longtemps, tu peux aussi la congeler
• Enveloppe-la dans du film plastique, mets-la dans sachets de congélation.
• Tu peux la conserver pendant environ 2-3 mois.
• Quand tu veux la manger, laisse-la décongeler lentement au frigo puis réchauffe-la au four (ou dans la friteuse à air, si tu préfères).
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la mozzarella?
Tu peux remplacer la mozzarella par de la provola ou de la scamorza.
Le potiron doit-il être précuit?
Non, si tu tranches le potiron en fines tranches, tu peux éviter la précuisson. C’est la version « maline » qui te fait gagner du temps.
