Le blanc-manger est un dessert typique de la tradition sicilienne avec une consistance similaire à celle d’un flan ou d’une panna cotta.
Frais et authentique, le blanc-manger est parfait pour le goûter de toute la famille mais aussi pour être servi comme petit dessert de fin de repas.
Pour le préparer, il faut très peu d’ingrédients simples comme du lait de vache ou d’amande, du sucre, de la fécule de maïs pour épaissir et du zeste de citron et de l’extrait de vanille pour aromatiser le tout. Pour garnir, vous pouvez utiliser des pistaches concassées ou, comme je l’ai fait, des amandes et du chocolat noir haché.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml lait (de vache ou d'amande)
- 100 g sucre
- 50 g fécule de maïs (tamisée)
- q.b. zeste de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.b. amandes en éclats
- q.b. chocolat noir (en éclats)
Outils
- 1 Balance de cuisine
- 1 Tamis
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 8 Moules en silicone
Étapes
Préparer le blanc-manger est vraiment facile et cela prendra très peu de temps mais, pour pouvoir le déguster, vous devrez patienter et attendre quelques heures de repos au frigo.
Tout d’abord, tamisez la fécule de maïs et dissolvez-la dans 100 ml de lait froid pris sur le total. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Versez le reste de lait dans une casserole, ajoutez ensuite le sucre, allumez le feu à feu doux et commencez à mélanger avec un fouet. Ajoutez ensuite le zeste de citron, l’extrait de vanille et l’amidon dissous précédemment.
Portez à ébullition toujours à feu doux et en remuant continuellement.
Quand le lait commence à épaissir, retirez le zeste de citron et faites cuire encore quelques minutes. En tout, il en faudra environ 15.
Transférez le mélange dans les moules en silicone et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au frigo pour reposer pendant au moins trois heures, bien que je préfère les préparer la veille pour le lendemain.
Au moment de les servir, renversez-les dans les assiettes respectives et retirez délicatement les moules en silicone.
Terminez la préparation en garnissant les petits desserts de blanc-manger avec des éclats d’amandes et de chocolat noir 😉.
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