La Scarole avec raisins secs et pignons est un plat typiquement romain, ou du moins chez moi, il a toujours été cuisiné comme tel. Donc appeler cette recette scarole à la romaine, scarole braisée ou simplement sautée à la poêle devrait être la même chose… mais ensuite je ne suis pas si sûr. L’important cependant, c’est qu’il soit quand même délicieux, et étant la bonne saison pour le préparer, je ne m’en prive jamais.
Il existe de nombreuses variétés de cette salade avec lesquelles préparer la scarole aux raisins secs et pignons, comme la scarole cornet, à grand cœur, blonde, frisée…, donc pas de problème, utilisez simplement celle que vous trouvez au moment.
Non seulement ce type d’endive, qui comprend également la salade Belge, est très bon, mais grâce à ses propriétés (sels minéraux, fibres, vitamines), il est également très bénéfique.
Qu’attendez-vous pour préparer cette délicieuse Scarole avec raisins secs et pignons? Essayez-la tout de suite pour en voir le résultat, car c’est un accompagnement parfait à servir avec les plats de Noël.
Si vous aimez les légumes sautés à la poêle, alors ne manquez pas les prochaines recettes : Fenouil sauté à la poêle avec des olives
Potiron en dés sauté à la poêle
Chicorée sautée à la poêle avec raisins secs et pignons
Si vous souhaitez la conserver, utilisez les bocaux en verre de 300ml, et pour la procédure ne manquez pas Conserves maison
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.200 kg scarole frisée (endive)
- 1 gros oignon
- 4 filets anchois à l'huile
- 100 g olives de Gaeta dénoyautées
- 30 g pignons
- 50 g raisins secs
- q.s. sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêle antiadhésive
Comment préparer la Scarole avec raisins secs et pignons
Tout d’abord, nettoyez la scarole, mettez-la à tremper dans un bassin, et après plusieurs changements d’eau, lavez-la sous l’eau courante. Enfin, égouttez-la dans une passoire.
Faites bouillir deux doigts d’eau dans une grande casserole. Plongez-y la scarole et laissez-la cuire jusqu’à ce que son volume soit complètement réduit. Égouttez-la, mettez-la dans une assiette ou un bol, et coupez-la en gros morceaux avec des ciseaux.
Coupez en petits morceaux un oignon, de préférence rouge si vous préférez un goût plus doux. Dénoyautez les olives de Gaeta avec un petit couteau, ou en utilisant l’ustensile dénoyauteur approprié.
Dans une poêle antiadhésive, mettez l’eau, l’oignon en petits morceaux et les anchois. Faites cuire à feu moyen-doux, jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. À ce stade, ajoutez l’huile d’olive extra vierge.
Une fois que l’eau s’est complètement évaporée, ajoutez-y la scarole, salez et mélangez. Ajoutez ensuite également les olives dénoyautées, en continuant à remuer.
Ajoutez maintenant également les raisins secs, les pignons et mélangez bien tous les ingrédients. Faites cuire pendant 20 minutes, mais toujours à feu moyen-doux pour qu’il ne sèche pas trop. Vous pouvez également couvrir avec un couvercle, en laissant toutefois un espace ouvert.
Servez votre Scarole avec raisins secs et pignons, pas trop chaud, car les saveurs ne seraient pas bien perçues.
Conseils et variantes :
Comment conserver la Scarole avec raisins secs et pignons? Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours, mais à l’intérieur d’un récipient en verre ou en céramique hermétiquement fermé.
Fraîche, en revanche, laissez-la, toujours pour 1 ou 2 jours, dans le compartiment à fruits et légumes.
Avec cet excellent accompagnement, vous pouvez également garnir des tartes salées, des focaccias… et tout ce qui vous vient à l’esprit.
