Les Boulettes de thon et pommes de terre sont un grand classique, qui parmi vous ne les a jamais faites? Aujourd’hui cependant, je vous propose une version sans gluten, pour que même mes amies cœliaques puissent profiter de cette bonté. Pour cela, j’ai utilisé de la farine de pois chiche pour donner de la consistance aux boulettes de thon et pommes de terre, afin qu’elles puissent bien se lier mais rester légères. Pour la panure, une véritable chapelure sans gluten, pour ajouter du croquant. De plus, pour cette occasion, je ne les ai pas frites, car je voulais un plat savoureux mais aussi léger, et le four a parfaitement fait l’affaire. Cependant, si quelque chose ne vous convient pas ou si vous n’avez aucun problème alimentaire, changez les ingrédients que vous souhaitez, car elles seront toujours délicieuses.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 180 g thon à l'huile égoutté
- 1 gousse ail
- 60 g farine de pois chiche
- 1 œuf
- 20 g câpres dessalés
- 1 bouquet persil haché
- q.b. sel et poivre
- q.b. chapelure sans gluten
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Plaque
- papier sulfurisé
- Bol
- Presse-purée
Comment préparer les Boulettes de thon et pommes de terre
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir chaque chose à portée de main.
Placez les pommes de terre à bouillir avec toute la peau et faites cuire jusqu’à ce que, en les perçant avec une fourchette, vous les sentiez très tendres.
Cela prendra environ 40 minutes, mais si vous avez un autocuiseur, elles seront prêtes en 15 minutes.
Pendant ce temps, dessalez les câpres dans un verre d’eau, et enfin, avant de les utiliser, égouttez-les dans une passoire.
Une fois cuites, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée directement dans un bol.
Ajoutez à la purée de pommes de terre, le thon préalablement égoutté, l’ail, les câpres et le persil hachés, ainsi que la farine de pois chiche, l’œuf, le sel et le poivre.
Maintenant que tous les ingrédients sont dans le récipient, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte qui ne sera pas complètement homogène et compacte, mais plutôt collante.
Pour donner forme à vos boulettes de thon et pommes de terre, vous devrez vous mouiller les paumes des mains de temps en temps.
Une fois les boulettes créées, plongez-les directement dans l’assiette où vous aurez déjà mis la chapelure.
Panez-les et déposez-les sur la plaque, préalablement recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilée.
Versez encore un filet d’huile d’olive extra vierge sur les boulettes de thon, et enfournez à four déjà chaud, en mode ventilé à 180°C, et laissez cuire environ 30 minutes.
N’oubliez pas de retourner les boulettes après 15 minutes pour une cuisson et une dorure homogènes des deux côtés.
Servez vos Boulettes de thon et pommes de terre très chaudes, même si elles seront excellentes à température ambiante.
Conseils et variantes:
Si vous n’aimez pas la farine de pois chiche, ou si vous n’arrivez pas à la trouver, mettez de la chapelure à l’intérieur des boulettes de thon et pommes de terre, mais réduisez-en la dose pour ne pas les durcir, je dirais que 40 g pourraient suffire.
Vous pouvez préparer les boulettes la veille, les conserver au réfrigérateur, voire les congeler, prêtes à être utilisées à la dernière minute.
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