Les petits poulpes farinés et frits rendent mes petits-enfants tellement fous, mais pas seulement eux, que j’essaie de les préparer souvent et volontiers. Ils se cuisinent en un rien de temps et n’ont pas besoin de grandes manœuvres, surtout si nous utilisons ceux congelés, à mon avis beaucoup plus pratiques, car en en faisant une réserve dans le frigo, ils peuvent être cuisinés quand on le souhaite, sans devoir attendre les jours prévus pour la vente de poisson frais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg petits poulpes congelés
- 300 g farine
- 1 l abondamment d'huile de pépins d'arachides
Outils
- Bol
- Casserole étroite mais à bords hauts
- Plateau
- Papier absorbant
Préparation
Avant tout, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, mais déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Après avoir fait décongeler les petits poulpes, mais au réfrigérateur, de manière à ce qu’ils ne subissent pas d’altérations, rincez-les sous l’eau courante, égouttez-les et enfin tamponnez-les avec du papier absorbant.
Entre-temps, mettez abondamment d’huile de pépins, mais qu’elle soit d’arachide, car c’est sûrement la meilleure pour la friture, dans une casserole étroite mais à bords hauts, afin que les mollusques puissent y flotter, sans pour cela, consommer trop d’huile.
Transférez la farine dans une assiette large, farinez bien les petits poulpes, et plongez-les dans l’huile, mais seulement si elle est bouillante, car sinon vous risquez de les bouillir.
Une fois qu’ils seront dorés, égouttez-les, mais sur du papier absorbant, pour qu’ils perdent le plus d’huile possible, et je vous recommande de ne pas les saler, car ils perdraient leur croquant.
Servez vos Petits poulpes farinés et frits, servis sur un plateau de service, mais très chauds, et salez-les seulement si nécessaire.
Conseil : généralement le poisson surgelé, a un glaçage qui correspond à 10%, donc calculez bien les doses.
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