Le Filet de porc avec sauce au vin est une recette qui vous surprendra par sa bonté. Le processus, vous prendra quelques minutes de plus, mais je peux vous rassurer sur la simplicité de la réalisation.
Les tranches doivent avoir environ un doigt d’épaisseur, et malgré cela, vous ne devez pas les cuire plus que ce que je vous indique, sinon vous risquez de les dessécher. Le porc est considéré comme une viande rouge, et en tant que telle, le cœur du médaillon ou de toute tranche doit rester rosé à l’intérieur, et non trop cuit. Préparez donc le Filet de porc avec sauce au vin rouge en suivant attentivement mes instructions, pour avoir un plat parfait à présenter et à déguster.
Celle que je vous propose, est une alternative aux plats classiques servis pour le déjeuner de Noël ou à la Saint-Étienne…essayez-le tout de suiteeeee
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g Filet de porc
- 4 cuillères à soupe Farine
- 4 feuilles Sauge
- 1 cuillère à soupe Genévrier
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 1 verre vin rouge
- 500 ml vin rouge
- 160 g Sucre de canne
- 1 bâton de cannelle
- 3 Clous de girofle
- Zeste d'un demi citron
Comment préparer le Filet de porc avec sauce au vin rouge
Pour préparer le Filet de porc avec sauce au vin rouge, je vous conseille de toujours placer sur votre plan de travail, tous les ingrédients déjà dosés, afin de vous faciliter la tâche.
Mettez dans une casserole, le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le zeste d’un demi citron.
Portez à ébullition, et laissez cuire, jusqu’à ce que le liquide atteigne la consistance d’un sirop.
Éteignez cependant avant qu’il ne s’épaississe trop, car une fois refroidi, il risque de durcir.
Filtrez tout avec un tamis, laissez refroidir, et mettez de côté.
1. Placez devant vous, ce qu’il faut pour réaliser les médaillons : viande, pancetta, et les feuilles de sauge coupées en deux.
2. Faites bien adhérer la sauge aux tranches de viande.
3. Enroulez-les ensuite avec une tranche de pancetta.
4. Faites deux tours de ficelle alimentaire autour du médaillon, et fermez en serrant un peu, avec un petit nœud.
Dans une poêle antiadhésive, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et faites chauffer.
Pendant ce temps, farinez les tranches de filet, et mettez-les à dorer, en maintenant une flamme moyenne haute.
Tournez continuellement, pour ne pas brûler la viande.
Ajoutez les baies de genévrier légèrement écrasées, déglacez avec le vin rouge, et laissez cuire pendant environ 10/15 minutes.
Après ce temps, ajustez le sel, le poivre, et puis éteignez.
Disposez les médaillons de filet sur un plat de service et arrosez-les avec le jus de cuisson, s’il en reste.
Servez immédiatement votre Filet de porc avec sauce au vin rouge, saupoudré de la sauce au vin rouge que vous avez réalisée, décoré peut-être avec quelques graines de grenade.
Notes
Conseils et variantes:
C’est une recette qui doit être réalisée à la dernière minute, tout comme une escalope, sinon le Filet de porc avec sauce au vin rouge ne sera pas aussi bon que s’il venait d’être préparé.
Si vous n’aimez pas le vin rouge, vous pouvez toujours opter pour le blanc, mais je vous préviens déjà que visuellement, il sera vraiment différent.
Vous voulez cependant les préparer à l’avance ? Assemblez-les et congelez-les déjà prêts à l’emploi.
Vous n’aimez pas le filet de porc ? Vous pouvez procéder de la même manière avec du veau ou du bœuf…ce sera toujours un succès.
Vous voulez une autre idée pour Noël ? Alors ne manquez pas la prochaine recette : Langue en salmis
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