La Terrine de viande champignons et purée de pommes de terre, est l’une de ces recettes anti-gaspillage, qui naissent dans ma cuisine, avec les restes du réfrigérateur… vraiment délicieuse. J’ai cependant enrichi la recette avec de la purée en flocons de pommes de terre biologiques, pour en accélérer la préparation, mais si vous avez le temps, réalisez-la avec des pommes de terre fraîches.
Pour cette recette, j’ai utilisé : Moules à gâteau antiadhésifs Upkoch
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 500 g champignons
- 1 gousse ail
- ail
- 300 g pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et piment
- 75 g flocons de pommes de terre pour purée
- 300 g lait
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- 4 Moules antiadhésifs
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients, mais déjà dosés, de manière à avoir tout à portée de main.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir avec l’huile d’olive extra vierge, l’ail coupé en petits morceaux, mais aussi les champignons.
Dès que le liquide que ces derniers ont libéré, se sera évaporé, ajoutez la viande, et continuez la cuisson.
Ajoutez la tomate, le piment, mais aussi le sel, afin que tous les ingrédients puissent bien s’imprégner de saveur.
Laissez cuire, mais à feu moyen-fort, pendant une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit complètement évaporée.
Pendant ce temps, préparez la purée : faites bouillir le lait, mais avec une pincée de sel, et dès qu’il est prêt, éteignez, et versez dessus les flocons de pommes de terre.
Après quelques minutes, mélangez, mais ajoutez aussi le parmesan râpé et l’huile d’olive extra vierge.
Le mélange doit être ni trop liquide, ni trop dense, car il continuera sa cuisson au four.
Huilez les moules, et remplissez-les avec la sauce, en essayant de niveler, de manière à la répartir de manière égale sur toute la surface.
Recouvrez le tout avec la purée, mais aussi dans ce cas, uniformément, afin d’obtenir la même épaisseur partout.
Passez un filet d’huile sur la surface, et enfournez, mais dans un four déjà chaud à 180°C., pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la purée soit dorée.
Servez votre Terrine de viande champignons et purée de pommes de terre, à peine tiédie, de manière à pouvoir être présentée intacte.
Conseil: lorsque vous avez des invités, vous pouvez préparer la veille, tous les ingrédients, les conserver au réfrigérateur, et composer vos moules au moment d’enfourner.
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