Soupe de haricots pommes de terre et citron, c’est une recette que j’ai trouvée dans un magazine d’alimentation biologique. Essayée il y a quelques jours, et tout de suite adorée, car très bonne, aussi bien chaude qu’à température ambiante… surtout très facile à réaliser… le citron la rend savoureuse et fraîche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 480 g haricots borlotti égouttés
- 300 g pommes de terre
- 2 citrons
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sauge romarin thym
- q.s. sel et poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixeur / Blender
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients, mais déjà dosés, ainsi vous aurez tout à portée de main.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux, mais seulement après les avoir épluchées, lavées et séchées, et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive, avec l’huile et les herbes hachées.
Épluchez un citron, mais avec un économe, car de cette façon, vous éviterez d’emporter la partie blanche, qui est amère.
Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, versez-les dans le mixeur, et ajoutez également l’ail, le jus d’un citron, mais aussi une boîte, préalablement égouttée, de haricots, 2 verres d’eau, et mixez le tout finement.
Mettez le tout dans une casserole, mais ajustez le sel et le poivre, ajoutez environ 400 g d’eau, et commencez à cuire, laissant mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Éteignez, ajoutez-y le reste des haricots, terminez l’assaisonnement avec de l’huile d’olive extra vierge, et mélangez bien.
Servez votre Soupe de haricots pommes de terre et citrons, en la décorant de zestes de citron, mais aussi avec un quartier du même citron, épluché, et du pain grillé à volonté.
Conseil: pour avoir une soupe plus savoureuse, vous devrez la cuisiner quelques heures à l’avance, ainsi elle aura le temps de reposer.
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