Préparation

• Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients, mais déjà dosés, de manière à tout avoir à portée de main.

  Dans une assiette creuse, mettez la farine, un peu de sel, et ajoutez lentement la bière, pour voir si vous avez besoin de tout, car cela dépend de la dureté de la farine que vous utilisez.

  Je vous recommande cependant que la bière soit très froide, ainsi votre friture sera plus croustillante.

  Si vous n’avez pas de bière, ou que vous ne l’aimez pas, pas de souci, utilisez de l’eau, mais qu’elle soit aussi très froide, et ajoutez juste 2 g de levure de bière en poudre.

  Mélangez bien la pâte, vérifiez qu’elle ne soit pas trop liquide, et laissez-la reposer.

  Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de graines d’arachide, mais dans une casserole étroite et aux bords hauts, car de cette manière, en plus d’éviter les éclaboussures gênantes d’huile, vous en consommerez moins.

  Maintenant, plongez quelques morceaux de lapin dans la pâte, assurez-vous qu’elle adhère bien à la viande, puis plongez-les dans l’huile bouillante.

  Faites cuire jusqu’à ce qu’ils atteignent une parfaite dorure, si nécessaire, baissez légèrement la flamme, ainsi ils cuiront bien même à l’intérieur.

  Égouttez-les sur une assiette plate, mais tapissée de papier absorbant, pour que la viande perde tout l’excès d’huile.

  Servez immédiatement votre Lapin en morceaux enrobé de pâte à frire et frit, bien chaud, sur un lit de feuilles de laurier.