Hier, j’avais vraiment envie d’un plat principal, alors après 12 km de marche, nous nous sommes réfugiés dans un refuge et avons commandé les Raviolis farcis de pommes de terre du Trentin. Il n’y a pas de mots pour décrire la bonté de ces pâtes fraîches, assaisonnées seulement avec du beurre fondu, du parmesan, mais aussi de la ciboulette. Très simple à réaliser à la maison, mais peut-être pas très rapide, car rien que la pâte nécessite une trentaine de minutes. En tout cas, je vous conseille de vous lancer dans cette entreprise, car une fois prêts, vous vous en lécherez les babines.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine de seigle
- 250 g farine type 2
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe lait
- 400 g pommes de terre
- 150 g beurre
- 1 oignon moyen
- q.s. sel et poivre
- q.s. noix de muscade
- 2 cuillères à soupe Parmesan râpé
Outils
- Casserole
- Bol
- Fourchette
- Presse-purée
- Plan de travail
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, mais déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Faites bouillir les pommes de terre, mais dans de l’eau froide, pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant avec une fourchette.
Versez les deux farines sur le plan de travail, en fontaine, creusez un puits au centre, incorporez-y les œufs, mais un à un, en les travaillant avec une fourchette, sans prendre toute la farine.
De la même façon, ajoutez le lait, pour obtenir une pâte lisse et souple, mais à ce stade, pétrissez uniquement avec les mains, et travaillez la pâte pendant au moins 15 minutes.
Formez une boule, couvrez-la avec le film alimentaire, et laissez reposer pendant environ 30 minutes, mais à température ambiante.
Pendant ce temps, dans un bol, mettez les pommes de terre, mais seulement après les avoir pelées, et écrasez-les.
Faites revenir l’oignon, mais coupé en rondelles, dans une poêle antiadhésive, avec une noix de beurre, pour bien l’aromatiser.
Ajoutez-le aux pommes de terre, et ajustez le sel, le poivre, mais aussi la noix de muscade, pour bien les assaisonner.
Étalez la pâte, et avec un emporte-pièce, découpez de petits disques, au centre desquels vous placez un peu de farce.
Fermez en demi-lune, mais scellez bien, en appuyant avec les dents de la fourchette, et déposez sur un plateau, en le couvrant avec un torchon.
Après les avoir cuits, assaisonnez vos Raviolis farcis de pommes de terre du Trentin, avec du beurre fondu, du parmesan, mais aussi de la ciboulette.
Conseil : une fois que vous mettez les mains dans la pâte, préparez-en plus, car vous pouvez les congeler sans problème.
Cuisinez-les directement congelés, ainsi vous ne les abîmerez pas.
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