Les Pâtes primavera, sont une recette qui embrasse pleinement, la saison printanière, où ces légumes et légumineuses, dominent. Il est vrai que les courgettes romaines ne sont pas encore de saison, mais dans cette préparation, elles vont très bien. Il est très important de consommer des fruits et légumes de saison, car c’est la seule façon pour notre corps de tirer le meilleur parti de toutes leurs propriétés bénéfiques.
Enfin, j’aime saupoudrer ce plat de pâtes agréable et savoureux, avec du pecorino romano râpé, qui se marie très bien avec la pancetta.
Si vous n’aimez pas les pâtes demi-manches, vous pouvez également opter pour les farfalles, mais dans tous les cas, cette recette sera délicieuse, avec n’importe quel type de pâtes.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

360 g pâtes demi-manches rigate
150 g petits pois frais écossés
150 g fèves fraîches écossées
200 g courgettes romaines
200 g asperges nettoyées
100 g pancetta
1 oignon moyen
1 gousse ail
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. sel et piment
q.b. pecorino romano râpé

Outils

Poêle antiadhésive

Préparation

Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients nettoyés, mais déjà dosés.
De cette façon, il sera plus facile pour vous de réaliser cette recette.
Ensuite, écossez bien les fèves et les petits pois, coupez les courgettes et les asperges en dés, et hachez l’oignon, ainsi que l’ail et la pancetta.
Mettez dans une poêle antiadhésive, l’oignon avec un demi-verre d’eau.
Faites-le ramollir à feu moyen, jusqu’à complète réduction du liquide.
Ajoutez maintenant la pancetta, ainsi qu’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites bien dorer, et versez encore un verre et demi d’eau, mais bouillante.
Salez légèrement, et versez-y les légumineuses.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen, pendant dix minutes, ou jusqu’à ce que vous les sentiez tendres.
À ce stade, ajoutez les courgettes et les asperges, et ajustez le sel et le piment.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les, mais réservez une tasse d’eau de cuisson.
Versez-la dans la poêle et faites bien mélanger, en ajoutant si nécessaire plus d’eau et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Servez vos Pâtes primavera bien chaudes, et saupoudrez de pecorino romano râpé.

Notes

Conseils et variantes:

Si vous n’aimez pas un ingrédient de cette recette, vous pouvez certainement opter pour un autre.

Par exemple, en ce moment, il y a les salicornes qui vont très bien, et nous trouvons encore des artichauts, donc suivez aussi vos goûts.

Vous pouvez préparer la sauce la veille, en la conservant au réfrigérateur.

Habituellement, j’en prépare un peu plus, et je le conserve dans des bocaux, en le stérilisant au bain-marie, comme une conserve.

Je vous laisse le lien sur mes Conserves sucrées et salées, pour une bonne procédure de stérilisation.

Si vous aimez les légumineuses, ne manquez pas la prochaine recette : Parmigiana de cosses de fèves et

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