L’Osso buco avec couronne de riz complet, est un excellent plat unique, mais aussi beau à présenter, pour un dîner entre amis. Pour cette recette, j’ai utilisé du riz complet, parce que, comme vous le savez, je mange presque tout complet… ceux d’entre vous qui ne l’apprécieraient pas, peuvent aussi utiliser du riz normal. Ce plat aussi, ma maman le préparait souvent quand j’étais enfant, et avant de le servir à table, bien chaud, elle le saupoudrait de zeste de citron fraîchement râpé… à ce moment-là, toute la maison sentait le citron, et le plat avait un goût très frais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 tranches d'Osso buco de 250 g chacune
- 200 g Oignon
- 200 g Carotte
- 100 g Céleri
- 300 g Petits pois frais
- 50 g Huile d'olive extra vierge
- q.s. Farine
- 320 g Riz complet
- Zeste d'un citron râpé
Outils
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.
Faites fondre l’oignon à feu doux avec un demi-verre d’eau.
Ajoutez l’huile et faites revenir la viande, auparavant farinée.
Continuez à faire revenir, en ajoutant aussi le céleri et la carotte, également coupés en petits morceaux.
Après une dizaine de minutes, mouillez avec le vin chaud et ajoutez les petits pois, en ajustant le sel et le poivre.
Couvrez avec le couvercle en laissant une ouverture, et faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 40 minutes.
Si nécessaire, continuez à ajouter de l’eau bouillante.
Entre-temps, faites cuire le riz dans l’eau salée, puis égouttez-le et répartissez-le sur quatre assiettes plates.
Laissez un espace vide au centre en forme de couronne, et insérez l’osso buco.
Saupoudrez avec le condiment non seulement sur la viande, mais aussi sur le riz, afin qu’il s’imprègne bien.
Si vous utilisez la cocotte-minute, procédez de la même façon, mais n’oubliez pas de diviser le temps de cuisson par deux.
Servez votre Osso buco avec couronne de riz complet, en le saupoudrant de zeste de citron râpé.
Conseil : vous pouvez préparer ce plat la veille, si vous avez organisé un déjeuner ou un dîner.
En le réchauffant, il gagnera encore en saveur
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