Les Farfalle complètes aux artichauts et guanciale sont une recette qui suit pleinement la saisonnalité. Utilisant depuis des années surtout des produits biologiques, avec le temps j’ai retrouvé le goût des légumes et des fruits de saison. Oui, car maintenant, nous sommes habitués à trouver sur les marchés et dans les supermarchés, tout ce que nous désirons. Cela au détriment de notre santé, surtout lorsque les aliments sont cultivés en serre ou proviennent d’autres lieux.
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4/6 Artichauts selon la taille
- 1 gousse Ail
- 150 g Guanciale
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel et poivre
- q.s. Pecorino romano râpé
Préparation
Nettoyez les artichauts et mettez de côté tous les déchets (ils vous serviront pour réaliser mes recettes zéro déchet), congelez-les.
Coupez-les en petits morceaux avec la gousse d’ail, et faites-les revenir avec deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire pendant environ 30 minutes, en ajoutant de l’eau bouillante si nécessaire.
À mi-cuisson, ajoutez les morceaux de pancetta et terminez la cuisson.
Entre-temps, faites bouillir les farfalle complètes (en utilisant des pâtes complètes, notre organisme en tire des bienfaits précieux), égouttez-les et mettez-les dans la poêle où vous avez cuit les artichauts.
Laissez mélanger pendant quelques minutes, éteignez, et ajoutez un peu de poivre, de préférence moulu au moment.
Servez vos Farfalle complètes aux artichauts et guanciale, en les saupoudrant de pecorino romano râpé.
Conseil : si vous trouvez des artichauts romanesques, vous rendrez votre plat de pâtes encore plus savoureux.
Si vous aimez les artichauts, ne manquez pas la prochaine recette :https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/carciofi-alla-romana-con-aglio-e-mentuccia/
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