Avez-vous déjà goûté les Tripes de veau panées et frites? Habituellement, on les déguste en sauce, ou blanches, mais je les apprécie beaucoup aussi de cette manière. C’est un plat que j’offre souvent à mes invités, lors de brunchs ou de buffets. Pour moi et mon mari, je le prépare comme un véritable second plat, accompagné d’un bon plat de légumes à l’aigre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g Tripes fraîches de veau
- q.b. Chapelure
- 3 Gros œufs
- q.b. Huile de pépins d'arachide
- q.b. Sel et poivre
- q.b. Citron
Outils
- Bol
- Poêle à frire
- Assiette
- Papier absorbant
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés.
Achetez les tripes déjà coupées en lanières, ou coupez-les vous-même à la taille que vous préférez.
Battez les œufs, salez et poivrez, mais ajoutez aussi le zeste râpé d’un citron.
Passez toutes les tripes dans la chapelure, et placez-les sur une assiette.
Ensuite, placez devant vous, l’assiette avec les tripes, celle avec les œufs, mais aussi celle avec plus de chapelure.
Commencez ainsi la deuxième panure : passez chaque lanière dans l’œuf, puis de nouveau dans la chapelure.
Mettez beaucoup d’huile de pépins d’arachide dans une casserole étroite mais haute, pour ne pas consommer trop d’huile.
Dès qu’elle sera bien chaude, commencez à frire.
Égouttez les tripes frites sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servez vos Tripes de veau panées et frites, chaudes avec du citron à presser dessus.
Conseil: Si vous voulez en garder en réserve pour les urgences, panez-en un peu plus, et congelez-les.
Si vous aimez les tripes, ne manquez pas la prochaine recette:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/trippa-alla-romana-superleggera/
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