Préparer le Foie de veau à la vénitienne, est une entreprise très simple et rapide. C’est une recette d’origine vénitienne, mais qui est cuisinée dans toute l’Italie, car elle est délicieuse. La caractéristique principale, qui la rend si savoureuse, est certainement la cuisson lente, initiale, des oignons, parfumés ensuite par un bon verre de vin, qui finit par les rendre crémeux…alternativement, on peut utiliser le citron ou le vinaigre, mais je pense que le vin est plus approprié.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g Foie de veau en tranches
- 700 g Oignons
- 130 g Beurre
- 1 verre Vin blanc
- 2 cuillères à soupe Persil haché
- q.s. Sel et poivre
Outils
- Poêle – antiadhésive
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Avant tout, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients, mais déjà dosés.
Ceci, afin que votre travail soit plus facile et rapide.
Émincez finement l’oignon, et mettez-le dans une poêle antiadhésive, mais avec un verre d’eau.
Portez à ébullition, pour que l’oignon s’adoucisse.
Pendant ce temps, coupez en lamelles les tranches de foie de veau, et placez-les dans une assiette.
Une fois que l’eau de l’oignon est complètement évaporée, ajoutez le beurre, et faites-le dorer.
Déglacez ensuite avec un verre de vin blanc, pour que le mélange s’imprègne bien.
Versez dans la poêle le foie, et en maintenant toujours un feu moyen-élevé, remuez continuellement, jusqu’à cuisson complète.
Éteignez, salez, et poivrez selon vos goûts.
Servez votre Foie de veau à la vénitienne, en le saupoudrant de persil frais haché.
Conseil: habituellement, on utilise le beurre pour préparer cette recette.
Je peux cependant vous assurer que même avec de l’huile d’olive extra vierge, ce n’est pas mal.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une moitié de beurre et une moitié d’huile.
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