Et me voilà ici, avec une autre recette typique du coin : Œufs durs au curry des Maldives. Je les ai mangés juste l’autre soir, et aujourd’hui pendant le cours de cuisine maldivienne auquel j’ai participé, parmi les différents plats que nous avons préparés, il y avait aussi ceux-ci. Je ne me lasserai jamais de répéter que pendant mon séjour aux Maldives, ce n’est pas moi qui cuisinerai, mais le chef du complexe. Et même si les œufs en photo ne sont pas les miens, je vous assure que j’ai très bien appris tout le processus… dès mon retour à la maison, je m’y mettrai avec beaucoup de passion, et comme promis, je changerai également les photos.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 Œufs durs
- 2 Oignons
- 2 Racines de gingembre pas très grandes râpées
- 4 gousses Ail
- 4 Piments verts piquants
- 4 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe Curry en poudre
- 5 g Cumin en poudre
- 10 gousses Cardamome
- 10 Clous de girofle
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe Curcuma en poudre
- 50 ml Huile végétale
- 500 ml Lait de coco
- 500 ml Eau
- 5 g Sel
Outils
- Poêle
- Cuillère en bois
Préparation
Avant tout, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, mais déjà dosés.
Émincez les oignons en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive mais à bord haut, avec de l’huile d’origine végétale.
Je vous conseille l’huile de tournesol, mais utilisez ce que vous avez dans le placard.
Ajoutez la cannelle, l’ail, le gingembre râpé, et remuez bien.
Ajoutez les piments coupés en morceaux, le curry, le curcuma, le cumin, les clous de girofle, et la cardamome.
Faites frire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Cette étape est importante car les épices frites rehaussent leur saveur et améliorent le résultat du plat.
Ajoutez au mélange obtenu la purée de tomate et mélangez, mais seulement pendant quelques minutes.
Versez la moitié du lait de coco pour former une sorte de pâte, et remuez le tout.
Ajoutez maintenant le reste du lait de coco, l’eau, le sel, et portez à ébullition.
Plongez-y les œufs durs et laissez cuire, mais à feu doux, pendant environ une demi-heure.
Servez les Œufs durs au curry des Maldives, accompagnés de riz blanc, de salade, mais aussi de pain avec ou sans levure.
Conseil: si vous aimez la cuisine internationale, ne manquez pas cette recette :https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/banane-fritte-con-pastella-alla-birra/
La base de ce plat peut être préparée avec quelques jours d’avance et conservée au réfrigérateur.
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