Préparation

• Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.

  Après avoir lavé les carottes, séchez-les et coupez-les en rondelles, sans les éplucher.

  Dans une poêle antiadhésive, faites revenir avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail en morceaux et les carottes.

  Au bout de quelques minutes, baissez le feu et ajoutez un verre d’eau chaude rempli.

  Couvrez avec un couvercle, remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

  À ce point, mais seulement une fois tiédies, versez-les dans un hachoir et hachez-les grossièrement pendant très peu de temps.

  Mettez le tout dans un bol, ajoutez le pecorino romano, la chapelure et mélangez bien.

  Ajustez le sel et le poivre, ajoutez l’œuf et mélangez bien.

  Faites bien chauffer l’huile d’arachide et, en attendant, formez des boules avec vos mains.

  Passez les boulettes dans la chapelure puis plongez-les dans l’huile bouillante.

  Laissez-les dorer, puis à l’aide d’une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant.

  Servez vos Boulettes de carottes et pecorino chaudes ou à température ambiante.