La Soupe à l’oignon à la base française, est une recette que je prépare pendant les froides soirées d’hiver, et dont je ne peux plus me passer. Je l’ai légèrement revisitée, pour la rendre moins lourde, mais pas moins savoureuse. De petits changements, qui vous permettront de la manger, souvent et volontiers. Belle aussi à servir à vos amis. Je vous recommande d’utiliser uniquement, des oignons biologiques : vous gagnerez en santé et en goût.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 Oignons jaunes
- 1 carotte
- 1 branche Céleri
- 1 brin Thym
- 1 feuille laurier
- q.s. sel et poivre
- 100 g gruyère
- 8 tranches Pain complet multi-céréales
- 20 g Farine
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Préparez tout de suite un bouillon de légumes, en mettant dans un litre et demi d’eau, la carotte, le céleri, le thym et le laurier : tout en morceaux.
Pendant ce temps, comme je le recommande habituellement, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients dont vous aurez besoin, mais déjà pesés.
Émincez finement les oignons et faites-les revenir, dans une casserole à bords hauts, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Salez légèrement et poivrez selon vos goûts.
Saupoudrez les oignons avec la farine, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes.
À ce stade, versez sur les oignons, tout le bouillon de légumes, mais en écartant évidemment, les morceaux de légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, laissez cuire pendant au moins une trentaine de minutes : plus elle cuit, plus elle s’imprègne de saveurs.
Pendant que la soupe à l’oignon est en cuisson, mettez à griller les tranches de pain complet, pendant quelques minutes.
Avant de les enfourner, répartissez sur chaque tranche le gruyère râpé.
En fin de cuisson, goûtez la soupe, et rectifiez, si nécessaire, en sel, poivre, et ajoutez au moins deux autres cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Servez la Soupe à l’oignon à la base française bien chaude, dans des tasses à bouillon ou des bols, avec les croûtons de pain gratinés.
Remarques
Conseil : quand vous vous y mettez, préparez-en plus, et ensuite congelez-la.
Elle vous sera très utile pour les urgences…à la dernière minute vous devrez préparer seulement les croûtons.
Si vous aimez les oignons, ne manquez pas la prochaine recette :https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/cipolle-al-forno-con-ciuffi-di-rosmarino/
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