Les Pilons de poulet à l’orange, ont le parfum de l’automne. Ils sont certainement une alternative, tout aussi savoureuse, au classique poulet à la chasseur. Habituellement, j’avais tendance à utiliser plus souvent le piment que le poivre. Il y a quelques mois, j’ai inversé la tendance grâce à ma chère amie Maddalena, qui m’a fait découvrir le poivre de Madagascar… depuis je ne peux plus m’en passer!!!!!

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

8 pilons de poulet épluchés
200 g Olives de Gaeta
1 oignon moyen
3 oranges juteuses
1 branchette Romarin
1 brin Sauge
6 cuillères Huile d'olive extra vierge
q.s. sel et poivre

Préparation

Tout d’abord, organisez votre table de travail.
Hachez les herbes, mais grossièrement, et mettez-les dans un petit bol.
Râpez le zeste de deux oranges, mais faites des lanières très fines pour la troisième.
Pressez-les toutes les trois, et ajoutez autant d’eau que le jus que vous avez recueilli.
Versez le liquide dans une petite casserole, et chauffez-le.
Maintenant, dans un grand bol, mettez les pilons épluchés, avec les olives de Gaeta.
Ajoutez la sauge et le romarin, le sel, et mélangez bien.
Dans une casserole à bords hauts, versez 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge, l’oignon coupé en tranches, et faites revenir.
Ajoutez les pilons, mais avec toute leur marinade, et continuez à faire revenir pendant quelques minutes (il doit se former une belle croûte autour de la viande).
À ce stade, ajoutez les lanières de zeste, tout le liquide déjà chaud, et réduisez légèrement le feu.
Couvrez, et laissez cuire pendant une trentaine de minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les lanières de zeste d’orange, et un premier tour de poivre.
Si la viande devait trop sécher avant la fin de la cuisson, ajoutez, peu à peu, de l’eau mais très chaude.
Une fois cuits, saupoudrez de poivre de Madagascar, et ajoutez le reste de l’huile d’olive extra vierge.
Servez vos Pilons de poulet à l’orange, très chauds, et nappés de sauce.

Notes

Conseil : si vous aimez le poulet, cliquez sur le lien suivant :https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/polletti-arrosto-birra-e-miele/

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