La Carbonade avec boeuf chianina, est une recette très savoureuse, qui nécessite une longue préparation, mais très facile à réaliser. Évidemment, la viande que j’utiliserai sera du Chianina, mais d’un autre côté, je n’utilise que des viandes provenant de la boucherie familiale… les meilleures. En ce qui concerne la bière, j’utiliserai la nôtre : une blonde artisanale, avec un taux d’alcool de 6 degrés et demi, adaptée pour les viandes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures 18 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg muscle de boeuf en tranches épaisses d'un doigt
- 3 Oignons blancs
- 2 carottes
- q.b. Thym
- 2 feuilles laurier
- 1 l bière blonde
- q.b. sel et poivre
Outils
- Casserole à bords hauts qui peut aussi cuire au four
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Procurez-vous une casserole qui peut aussi cuire au four, donc sans poignées en plastique.
Assaisonnez les tranches de viande avec du sel, du poivre et du thym.
Épluchez les oignons et les carottes, et émincez-les finement.
Versez une cuillère à soupe d’huile dans la casserole, et alternez des couches de viande avec des oignons et des carottes.
À mi-stratification, ajoutez les feuilles de laurier.
Couvrez la viande avec la bière, remettez sur le feu, et dès qu’elle commence à bouillir, transférez la casserole dans le four préchauffé à 180°C.
Faites-la cuire pendant environ 2 heures et demie.
À mi-cuisson, couvrez la viande avec une feuille d’aluminium ou un couvercle.
Si à la fin de la cuisson, il reste encore beaucoup de liquide, retirez la viande et remettez la casserole sur le feu.
De cette façon, vous pouvez réduire le liquide comme vous le souhaitez.
Versez-le ensuite à nouveau sur la viande, et servez votre Carbonade avec boeuf chianina, après l’avoir laissée reposer pendant 15 minutes.
Notes
Avez-vous aimé ma recette de Carbonade avec boeuf chianina? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté!!
