Crostini de robiola avec Dukkah, sont vraiment spéciaux, s’ils sont consommés comme entrée. La Dukkah, c’est un mélange d’épices et de fruits secs, que j’ai eu le plaisir de goûter pour la première fois en Égypte. Ils m’ont été présentés dans un petit bol, accompagné de pain arabe et d’huile d’olive. Dans cette recette, je vous propose une Dukkah simple, faite avec peu d’ingrédients, et associée à un fromage crémeux… quels crostini délicieux !!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 paquet de robiola
- q.s. tranches de pain complet
- 40 g noisettes
- 2 cuillères graines de sésame
- 2 cuillères graines de coriandre
- 1 cuillère graines de cumin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Préparation
Faites griller les graines dans une poêle antiadhésive, de préférence, une variété après l’autre.
Laissez-les refroidir légèrement, puis écrasez-les dans un mortier, sans les réduire en poudre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon vos goûts : j’aime quand le goût est robuste.
Placez-les de côté, et en attendant, faites griller les tranches de pain, mais ne les desséchez pas trop.
Versez dans un bol la robiola, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Dans ce cas aussi, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étalez sur chaque crostino une partie du fromage et saupoudrez du mélange de graines.
Disposez les Crostini de robiola avec Dukkah, arrosez-les d’un filet d’huile encore, et servez immédiatement.
Remarques
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