Les Crevettes à l’ail, très faciles à réaliser, sont un plat délicieux et savoureux, peut-être l’une des Tapas les plus répandues en Espagne. Elles sont servies très chaudes, en petites portions, dans des bols en terre cuite. En revanche, je les sers comme plat principal tant j’en suis gourmande. C’est donc une recette très polyvalente qui vous sera utile en toute occasion, surtout parce qu’elle est très rapide à préparer. De plus, je trouve qu’elle convient à toutes les occasions : événements importants, fêtes familiales, entre amis, bref, chaque occasion est bonne pour déguster ce délicieux plat.
Si vous aimez les crevettes, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
Crevettes panées aux amandes effilées
Crevettes en croûte aux graines de pavot
Crostini aux crevettes et beurre aux fleurs
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Espagnole
Ingrédients
- 1 kg grosses crevettes fraîches
- 14 gousses Ail
- 2 piments doux
- 1 verre Vin blanc
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre fraîchement moulu
Outils
- Poêle antiadhésive
- cure-dents/petit couteau pointu
- 1 Papier absorbant
- 1 Ciseaux
Comment préparer les Crevettes à l’ail
Pour préparer les Crevettes à l’ail, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Décortiquez partiellement les crevettes en laissant la tête et la queue.
Incisez le dos et retirez l’intestin à l’aide d’un petit couteau ou d’un cure-dents, et avec une paire de ciseaux, coupez les antennes.
Rincez-les sous l’eau courante avec douceur et séchez-les bien avec du papier absorbant.
Coupez en morceaux la moitié de la quantité d’ail fixée et faites-les ramollir dans une poêle antiadhésive avec de l’eau.
Une fois que l’eau est complètement évaporée, ajoutez l’huile d’olive extra vierge.
À ce stade, ajoutez également les gousses d’ail entières, et faites dorer sans brûler.
Ajoutez aussi les grosses crevettes, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, et après environ une minute, retournez-les délicatement.
Enfin, ajoutez les morceaux de piment, déglacez avec le vin blanc préalablement chauffé, et à feu moyen-élevé, laissez cuire environ 8/10 minutes.
Veillez à ne pas trop réduire le fond de cuisson, car il doit rester un peu de jus pour la sauce.
Servez vos Crevettes à l’ail (gambas al ajillo) très chaudes, et accompagnez-les, si vous le souhaitez, avec du pain frais légèrement grillé.
Notes
Conseils et variantes :
Veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson, sinon vos Crevettes à l’ail deviendront dures.
Même les grosses crevettes surgelées conviennent très bien : une fois décongelées, elles perdent cependant beaucoup de poids, ajustez-vous en conséquence.
Je vous rappelle de les décongeler lentement au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
Si vous ne trouvez pas de piments doux, vous pouvez les remplacer par du paprika doux en poudre.
Vous pouvez préparer les grosses crevettes la veille, pour les avoir prêtes à être mises dans la poêle à la dernière minute.
