La Polenta noire et potiron, est une recette typique des Dolomites. Il ne s’agit évidemment pas de farine de maïs, mais de riz noir, moulu, comme s’il s’agissait de polenta. Excellent et léger, il se prête à mille préparations… pour cette occasion, je vous la propose en version automnale.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g polenta de riz noir
- 50 g Farine de maïs
- 600 g potiron nettoyé
- 1 gousse Ail
- 2 saucisses de porc
- q.s. Pecorino romano
- q.s. sel et piment
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Après avoir bien nettoyé le potiron, coupez-le en petits morceaux, pesez-le, et faites-le revenir avec une gousse d’ail hachée.
Ajustez le sel et le piment selon vos goûts.
Une fois cuit, retirez-le de la poêle, mettez-le dans un bol, et dans la même poêle, faites également revenir les saucisses après les avoir pelées et émiettées.
Ajoutez ensuite le tout, mélangez bien et laissez infuser, hors du feu.
Vous devez obtenir une consistance crémeuse.
Dans une casserole à bord haut, versez environ 600 ml d’eau, et ajoutez lentement la polenta noire et la farine de maïs.
Mélangez bien, ajoutez le sel et faites cuire.
Si elle se dessèche avant la fin de la cuisson, ajoutez progressivement de l’eau bouillante.
Une fois cuite, dressez et couvrez votre Polenta et potiron avec le ragoût de potiron.
Saupoudrez de pecorino romano râpé, et servez très chaud.
P.s. j’ajoute toujours un pourcentage de farine de maïs pour la rendre moins collante
Notes
Conseil: si vous avez des invités, vous pouvez vous préparer à l’avance en préparant la polenta la veille et en la mettant dans des moules pour portions individuelles.
Préparez ensuite un plat avec du papier sulfurisé, retournez vos moules, et mettez à réchauffer au four à environ 80°C, au moins 15 minutes avant de servir.
Le four à micro-ondes réduit certainement le temps.
Avez-vous aimé ma recette de Polenta noire et potiron? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté!!
