Le Rôti à l’Orange à la Friteuse à air, est un plat principal raffiné, mais très facile à préparer, idéal pour surprendre vos invités sans passer des heures en cuisine. La cuisson à la friteuse à air rend la viande tendre et juteuse, avec une surface dorée et légèrement caramélisée, tandis que l’orange apporte une note fraîche et parfumée qui sublime la saveur du rôti.
Pour cette recette, j’ai choisi un morceau de veau, mais vous pouvez également le remplacer par un rôti de porc plus économique et tout aussi savoureux et tendre.
Cette recette est parfaite pour le déjeuner du dimanche, pour les fêtes ou lorsque vous souhaitez proposer quelque chose de différent à table. Le jus d’orange, associé aux épices et aux arômes, crée un équilibre parfait entre douceur et salinité, offrant un plat élégant mais accessible à tous.
Préparer le Rôti à l’Orange à la Friteuse à air est simple : quelques étapes, des ingrédients authentiques et une cuisson pratique et rapide par rapport au four traditionnel. La Friteuse à air garde la viande tendre, évitant qu’elle ne se dessèche et concentrant tous les arômes.
Servez-le avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une salade fraîche pour un plat principal complet et de grand effet. Un rôti parfumé qui conquiert dès la première bouchée !
Le Rôti à l’Orange à la Friteuse à air, peut également être préparé au four ou à la poêle, vous trouverez les instructions à la fin de la recette. On le prépare ? Allons-y !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 650 g de rôti
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
Ingrédients pour un rôti de veau de 650 g
- 650 g rôti de veau
- q.s. mirepoix (ou 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri)
- 30 g beurre
- 60 ml vin blanc
- 250 ml jus d'orange
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles laurier
- Quelques feuilles sauge
- q.s. sel et poivre
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Poêle
- 1 Presse-agrumes
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Passoire
Étapes
Préparation du Rôti à l’Orange
Hachez l’oignon, le céleri et la carotte ou utilisez le mirepoix prêt à l’emploi pour plus de commodité
Cuisson:
Multicuiseur: Faites revenir le mirepoix dans la poêle avec un filet d’huile et le beurre, programme sear/sauté température HI5 (fonction avec couvercle ouvert)
Poêle: À feu doux, faites revenir le mirepoix avec un filet d’huile et le beurre
Dans le multicuiseur: une fois le mirepoix prêt, scellez la viande de tous les côtés
Dans la poêle: quand le mirepoix est prêt, faites sceller la viande de tous les côtés
Multicuiseur: toujours à température HI5
Multicuiseur: Ajoutez la sauge et le laurier
Poêle: Ajoutez la sauge et le laurier
Dans le multicuiseur: Déglacez avec le vin blanc, en gardant toujours la température HI 5, jusqu’à ce que la partie alcoolique soit complètement évaporée et ajoutez le jus d’orange filtré
Dans la poêle: également dans la poêle, déglacez avec le vin blanc, à feu vif, jusqu’à ce que la partie alcoolique soit complètement évaporée et transférez la viande dans un plat avec le jus d’orange filtré
Transférez le rôti dans la friteuse et faites cuire à 180° pendant 30 minutes en arrosant et en retournant le rôti de temps en temps. Vous pouvez utiliser le programme bake ou air fry
Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un cure-dent ou les dents d’une fourchette : si le liquide qui en sort est transparent, la viande est prête, si le liquide est rosé, cela indique une cuisson moyenne, rouge signifie qu’elle est encore crue et nécessite encore un peu de cuisson, donc dans ce dernier cas, poursuivez quelques minutes, pas trop pour éviter une viande dure et sèche, de toute façon si au découpage elle devait paraître trop rosée, ne vous inquiétez pas, lorsque vous allez la réchauffer, elle finira de cuire
Enveloppez le rôti à peine sorti du four dans une feuille de papier aluminium, de cette façon les jus se redistribueront et resteront à l’intérieur, gardant la viande tendre. Laissez-le refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur, ainsi les tranches se couperont parfaitement
Entre-temps, préparez la sauce à l’orange : il suffit d’insérer le fond de cuisson, enlevez la sauge et le laurier, dans un récipient et de le mixer avec le mixeur plongeant
En obtenant une sauce lisse
Tranchez le rôti, réchauffez-le et servez-le avec la sauce à l’orange🍊
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Conservation, Conseils et Variations
Vous pouvez conserver le Rôti à l’Orange au réfrigérateur pendant 2/3 jours dans un récipient hermétique.
Il est possible de le congeler et de le portionner pour une durée de 2 mois : coupez-le en tranches et enveloppez chaque tranche avec du film plastique, en les plaçant dans des sacs de congélation ou un récipient. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le dans la friteuse ou au four à 160/170° pendant quelques minutes
Pour cette recette, vous pouvez remplacer le rôti de veau par celui de porc
Cuisson au Four ou à la Poêle
Il est possible de cuire le rôti à l’orange aussi bien au four qu’à la poêle
Au four préchauffé à 170°/180° 45/50 minutes selon le poids de la pièce de viande. Les étapes sont les mêmes que pour la cuisson à la friteuse
À la poêle une fois déglacé au vin, ajoutez le jus d’orange filtré, couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure (toujours en fonction du poids de la pièce de viande) en l’arrosant et en le retournant pendant la cuisson et maintenez le feu doux
Vérifiez toujours la cuisson comme indiqué dans les étapes de la description
