Truffes de pandoro à la noix de coco et ricotta, une idée de recyclage facile et gourmande, sans cuisson. Pour cette recette, je n’ai pas utilisé d’autres sucres car celui du pandoro est suffisant, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié de la farine de coco dans la pâte par la moitié du sucre glace. En général, j’aime faire ces recettes lorsque j’ai des restes de desserts que je ne veux pas jeter, mais qui deviennent un peu lassants. Cette fois, je les ai transformés en un dessert délicieux et charmant à finir d’utiliser pendant les fêtes. Mais en réalité, c’est une recette que l’on peut très bien faire lorsque le pandoro ou le panettone s’assèchent un peu plus. Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour récupérer le pandoro, tandis qu’à la fin de la recette, je répondrai aux questions les plus courantes.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 20 truffes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

700 g pandoro
500 g ricotta
4 cuillères à café café (Refroidi)
4 cuillères à soupe noix de coco râpée (Pour la pâte)
60 g noix de coco râpée (Pour la garniture)

Outils

1 Bol
1 Fourchette
20 Caissettes

Étapes

Ajoutez 4 cuillères à soupe de café et 4 cuillères à soupe de noix de coco et mélangez très bien jusqu’à former une pâte homogène. Si elle est encore trop humide, ajoutez une autre cuillère à café de noix de coco râpée, mais seulement après avoir laissé reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après ce temps, reprenez le bol et formez des boules de la taille d’une noix. Ensuite, roulez-les dans la noix de coco et placez-les dans les caissettes.
Laissez reposer à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou conservez-les dans des boîtes hermétiques, toujours au réfrigérateur, pour un maximum de 24 heures.