La tarte aux fruits avec crème diplomate est l’un des desserts les plus classiques que je préfère… j’adore exprimer ma créativité et décorer ce délicieux dessert avec des fruits. Un dessert qui ne se démode jamais. Convient à toute occasion spéciale. Mes tartes sont presque toutes pour célébrer les anniversaires de ma fille..
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients Tarte aux fruits avec crème diplomate
- 200 g Farine
- 100 g Beurre à température ambiante
- 70 g Sucre
- 1 Jaune d'œuf
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Levure chimique pour gâteaux
- 500 ml Lait
- 3 Œufs
- 1 Gousse de vanille
- 125 g Sucre
- 50 g Amidon de maïs
- 1 pot Crème à fouetter
- 50 g Sucre glace
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
- 2 Casseroles
Préparation Tarte aux fruits avec crème diplomate
Voyons comment préparer la tarte aux fruits avec crème diplomate.
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, le beurre ramolli, le sucre, le jaune d’œuf, le sel et la levure, démarrer le robot à vitesse 2 et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte, lorsqu’elle se détache des bords, elle est prête. Enveloppez ensuite avec du film alimentaire et laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Passé ce temps, étaler la pâte et mettre dans un moule rectangulaire, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner dans le four préchauffé et cuire à 180° pendant environ 15 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Entre-temps, préparez la crème. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille, dans une autre casserole, battre les œufs avec le sucre, ajouter ensuite la fécule de maïs en mélangeant toujours et verser le lait chaud en continuant de mélanger, mettre sur le feu à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe, retirer du feu et laisser refroidir. Fouetter la crème avec le sucre glace, puis l’ajouter à la crème, en mélangeant de bas en haut pour ne pas démonter la crème, elle doit être bien lisse.
Lorsque la pâte sablée est prête, laissez-la refroidir. Une fois froide, garnir d’une couche de crème et ajouter les fruits à votre goût, en laissant libre cours à votre imagination. Faire des touffes de crème tout autour des bords.
Notes
Lorsque la tarte est prête, vous pouvez également saupoudrer de sucre glace. Pour les mois les plus chauds, je recommande de couvrir les fruits avec de la gélatine, ainsi les fruits se conservent mieux. La tarte se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours.
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