Le Couscous aux légumes et boulettes aux champignons est vraiment délicieux, frais et super facile à réaliser. Ma recette s’inspire de l’originale marocaine, que je modifie régulièrement selon mes besoins…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g couscous précuit de maïs
- 2 courgettes moyennes
- 1 grosse aubergine
- 2 grosses carottes
- 2 poivrons moyens
- 1 gros oignon
- 240 g pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- 1 cuillère à café Pignons
- q.s. sel et poivre
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 sachet safran
- q.s. basilic frais
- 200 g bœuf haché
- 100 g champignons déjà nettoyés
- q.s. sel et poivre
Préparation
Mélangez bien la viande hachée et les champignons bien émincés.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis formez de petites boulettes.
Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Après quelques minutes, éteignez et laissez refroidir.
Lavez soigneusement les légumes, séchez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les dorer avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Portez à cuisson, ajoutez les raisins secs et les pignons, et laissez refroidir.
Selon le poids, vous devrez ajouter autant d’eau pour faire gonfler votre couscous précuit.
Mettez-le dans un grand bol et ajoutez-y l’eau assez chaude, où vous aurez préalablement dissous votre safran.
Assaisonnez de sel, saupoudrez de poivre fraîchement moulu, et ajoutez le reste de l’huile.
Maintenant, versez dans le bol tout ce que vous avez préparé et mélangez bien.
Servez le couscous aux légumes et boulettes aux champignons, froid, dans des bols individuels ou dans un plat unique.
Remarques
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