Le Flan aux fromages variés, est la recette idéale, pour une entrée savoureuse. Il m’arrive souvent de le recevoir en tapas quand je suis à Barcelone. En apportant une petite variation, en utilisant des fromages typiquement italiens, j’ai réussi à maintenir un cœur crémeux.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 8/10 petits flans
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g Farine
- 4 Œufs
- 80 g Beurre
- q.b. sel et poivre
- 80 g taleggio
- 80 g tomino piémontais
- 40 g parmigiano reggiano râpé
- 50 ml Lait
- 1 cuillère Farine
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel et poivre
Préparation
Préparons tout de suite la crème de fromage : mettez tous les ingrédients dans une petite casserole, sauf la farine.
À feu doux, et en remuant constamment, faites fondre vos fromages.
Si le mélange est trop liquide, ajoutez la farine, petit à petit.
Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la farine, puis enfin le beurre que vous aurez préalablement fondu.
Incorporez maintenant aussi la crème de fromage, et mélangez très bien.
Assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux.
Beurrez et farinez les moules, puis remplissez-les jusqu’à 3/4 de leur capacité.
Mettez-les au congélateur pendant environ 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour pas plus de 10/12 minutes.
Ils seront prêts lorsque la partie centrale gonflera et formera une petite croûte.
Sortez avec précaution les petits flans des moules, et servez-les très chauds.
Notes
Conseil : Étant donné que la Saint-Valentin approche, j’en ai réalisé un également en forme de cœur.
Déjà que vous y mettez les mains, préparez-en quelques-uns de plus, et conservez-les au congélateur, ils vous seront sûrement utiles.
Vous pouvez également décider d’en réaliser un en une seule fois, à découper une fois servi à table.
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