Les Canederli saucisse oignon et parmesan, sont un plat principal vraiment délicieux. D’habitude je les cuisine en bouillon, mais je les trouve tout aussi bons, soit avec du beurre et du parmesan, soit assaisonnés d’une simple sauce. Typiquement nordiques, les canederli, sont finalement, une façon savoureuse, de recycler les restes : pain, charcuterie, fromages, légumes, viandes…..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Saucisse
- 300 g Pain rassis
- eau ou lait
- 3 cuillères à soupe Farine intégrale
- 1 Œuf gros
- 100 g oignon
- 150 g parmesan râpé
- q.s. sel et poivre
Préparation
Coupez le pain rassis en dés et laissez-le ramollir dans le lait.
Ceux qui ont des problèmes d’intolérance au lactose, comme moi, peuvent utiliser de l’eau sans problème.
Le résultat est tout de même excellent.
Essorez le pain, mettez-le dans un bol, ajoutez la saucisse émiettée, l’oignon haché et le parmesan râpé.
Mélangez bien, et seulement après cette opération, incorporez un premier œuf.
Ajustez le sel et le poivre, et ajoutez la farine.
À ce stade, vous vous rendrez compte seul, si vous devez ajouter ou non votre deuxième œuf : la pâte doit être lisse et homogène.
Formez 12 boules, de la taille d’une mandarine.
Faites cuire les canederli dans de l’eau chaude, et pendant ce temps faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les feuilles de sauge, et lorsqu’elles deviennent croustillantes, éteignez.
Servez vos Canederli saucisse oignon et parmesan, mais assaisonnez-les avec le beurre fondu bouillant et le parmesan râpé.
Remarques
Conseil : si vous souhaitez les déguster en bouillon, préparez celui-ci d’abord, et après les avoir cuits, servez-les avec de la ciboulette et du parmesan râpé.
Sinon, préparez une sauce simple, avec de la pulpe de tomate, du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Après avoir cuit les canederli, versez-la dessus, et saupoudrez de parmesan râpé.
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