Tortilla mexicaine de blé une préparation typique de la cuisine tex-mex, souples et flexibles pour envelopper tous les ingrédients sans se casser. C’est un type de pain plat sans levure, fait uniquement avec de la farine, de l’eau et du sel, très similaire à notre piadina romagnole. Vous pouvez utiliser les tortillas pour burrito, fajita, enchilada, etc. Il existe différentes recettes où une partie grasse est ajoutée, mais je préfère la recette originale. Alors, il ne vous reste plus qu’à essayer et à goûter
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 140 ml eau
- 6 g sel
Outils
- Robot pâtissier
Étapes
Dans le robot pâtissier (ou dans le bol si vous souhaitez faire la pâte à la main) mettez la farine, le sel et l’eau assez chaude, peu à peu.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, mais pas collante.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Après avoir laissé reposer la pâte, formez des petits pâtons de 80 g et laissez reposer encore 30 minutes.
Prenez un pâton et étalez-le jusqu’à obtenir un diamètre d’environ 23 cm.
L’épaisseur sera d’environ 2 mm.
Chauffez très bien la plaque et posez la tortilla, faites cuire pendant 1 minute à feu modéré.
Puis retournez-la et faites cuire une minute de l’autre côté.
Les tortillas pour burrito sont prêtes!
Conservation
Vous pouvez conserver les tortillas emballées dans un sac alimentaire transparent ou avec un film plastique au réfrigérateur pendant 3 jours, ou vous pouvez les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé.
