La Morue à la blanche avec chou-fleur et pommes de terre est un plat simple à réaliser, mais qui a un très bon goût. N’étant pas très élaboré non plus, on peut le considérer comme un plat assez léger. La morue n’est autre que le cabillaud soumis à la salaison, pour le faire durer longtemps et, avant de l’utiliser, mis à tremper avec de l’eau froide, en changeant cette dernière matin et soir afin qu’il perde le sel de conservation et retrouve sa tendreté initiale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Jours
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 2 341,04 (Kcal)
- Glucides 78,32 (g) dont sucres 12,36 (g)
- Protéines 392,69 (g)
- Matières grasses 43,87 (g) dont saturé 7,47 (g)dont insaturés 7,34 (g)
- Fibres 16,07 (g)
- Sodium 43 840,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 1 502 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Morue à la blanche avec chou-fleur et pommes de terre
- 800 g morue dessalée
- 700 g chou-fleur
- 400 g pommes de terre
- 40 g oignon
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 750 ml eau
Ce qu’il faut pour la Morue à la blanche avec chou-fleur et pommes de terre
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
Procédure pour la Morue à la blanche avec chou-fleur et pommes de terre
Comme dit précédemment, la morue, si elle est sèche, doit être mise à tremper pendant 3-4 jours pour être dessalée, en changeant l’eau matin et soir.Prendre une casserole, y mettre l’huile et laisser chauffer, puis y faire revenir l’oignon coupé en tout petits dés.
Ajouter également les fleurons de chou-fleur et les pommes de terre coupées en gros morceaux, laisser aussi revenir.
Verser dans la casserole suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, saler, poivrer et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 10 minutes, puis ajouter les morceaux de morue, en essayant de les faire immerger dans le liquide.
Après avoir ajouté les morceaux de morue, continuer à cuire à feu modéré, jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient cuits.
Éteindre le feu et dresser, en ajoutant, seulement à la fin, du persil haché pour parfumer.
La Morue à la blanche avec chou-fleur et pommes de terre est prête. Servir en l’accompagnant d’un peu de bouillon de cuisson.
Bon appétit!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le conserver s’il en reste ?
Vous pouvez le faire, en le mettant au réfrigérateur pendant un jour ou deux, dans un récipient hermétique.
Puis-je ajouter de la tomate ?
Vous pouvez mettre 5-6 tomates cerises coupées en deux, une fois que vous avez déjà fait revenir l’oignon, ou vous pouvez ajouter quelques tomates pelées écrasées.
