Les bocconotti sont de petits gâteaux connus dans plusieurs régions d’Italie. Leur origine n’est pas claire, on parle de l’Abruzzo ou des Pouilles et selon le lieu, la farce change. Ils sont préparés avec de la pâte sablée et ils sont de taille assez petite, même s’il y en a qui ont tendance à les faire plus gros, mais selon la légende, leur nom a été donné justement parce que ceux qui les ont mangés les ont dévorés en un bouchée. La première fois que je les ai goûtés, c’était à Brindisi et ils étaient farcis de crème pâtissière. Comme j’adore la crème, j’ai décidé de les farcir de cette manière, mais on peut remonter à différentes régions et les farcir de confiture comme en Calabre, de chocolat comme en Abruzzo, de ricotta dans la province de Bari, etc. Tous délicieux !! Maintenant, je vous laisse à mes bocconotti à la crème.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 22 pièces
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

250 g farine pour gâteaux
1 œuf
125 g saindoux
120 g sucre
zeste de citron râpé
crème pâtissière
sucre glace q.b

Outils

Caissettes de 4 cm

Emporte-pièce ou moule de 5,5 cm

Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Pinceau
Corne

Étapes

Dans un robot, placez la farine et le saindoux en morceaux, démarrez la machine avec le crochet en k et sablez la pâte. Ensuite, ajoutez le sucre, l’œuf et le zeste de citron râpé et démarrez la machine.
En quelques secondes, la pâte sera prête. Déposez-la sur une base, rendez-la uniforme et enveloppez-la dans un film plastique, laissez-la reposer au frigo 30 minutes, (si elle reste plus longtemps, ce n’est pas grave).
Après ce temps, reprenez la pâte et avec le rouleau à pâtisserie, faites une abaisse d’environ 3 mm d’épaisseur.
Avec l’emporte-pièce ou le moule, formez des cercles qui serviront de base et de couverture pour le bocconotto. Découpez le contour de la pâte autour des cercles, si vous le souhaitez, aidez-vous d’une corne pour détacher le cercle de pâte.
Prenez la caissette et tapissez-la avec un cercle, remplissez de crème (dans mon cas) et recouvrez d’un autre cercle.
Pressez doucement avec les doigts en scellant les bords. Une petite coupole se formera.
Lorsque vous aurez fini de préparer les bocconotti, laissez-les reposer au frigo pendant 30 minutes.
Battez un jaune d’œuf avec une goutte de lait. Sortez les bocconotti du frigo et badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
Enfournez à 180° dans un four ventilé préchauffé pendant 20 minutes. Ils doivent être dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.