Délicieuses boulettes de chicorée rouge, très faciles à préparer, moelleuses et savoureuses… elles se préparent rapidement et cuisent au four avec juste un filet d’huile. Elles sont excellentes comme plat principal mais peuvent aussi être servies en entrée, accompagnées de charcuteries, fromages ou sauces. Pour les rendre encore plus savoureuses, j’ai ajouté de la mortadelle hachée à la pâte, que vous pouvez toutefois omettre ou remplacer par du jambon cuit. Essayez cette recette, elle est très facile mais vraiment appétissante!
Voici d’autres idées pour vous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 215,85 (Kcal)
- Glucides 22,92 (g) dont sucres 1,15 (g)
- Protéines 10,21 (g)
- Matières grasses 9,50 (g) dont saturé 3,61 (g)dont insaturés 5,05 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 616,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g chicorée
- 100 g pain blanc de mie (ou complet)
- 100 g mortadelle (ou jambon cuit)
- 1 œuf
- Grana Padano râpé
- chapelure
- 1 gousse ail
- herbes aromatiques (origan, persil ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol
- Hachoir
- Poêle
Préparation
Nettoyez la chicorée, lavez-la et coupez-la en fines lanières.
Faites-la cuire dans une poêle, avec un filet d’huile, une gousse d’ail et une pincée de sel (1). Quelques minutes suffiront, juste le temps de la faire flétrir et sécher de son eau.
Mettez dans un mixeur le pain et la mortadelle en morceaux. Hachez-les pendant quelques secondes, puis transférez-les dans un bol.
Ajoutez la chicorée cuite, l’œuf battu, une demi-cuillère de grana, du sel, du poivre et une poignée d’herbes aromatiques au choix (2).
Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, moelleuse mais pas trop collante. Si nécessaire, ajoutez une cuillère de chapelure pour la sécher.
Avec les paumes des mains, formez des boulettes de forme ronde et passez-les dans la chapelure.
Disposez-les sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’un filet d’huile (3).
Mettez les boulettes dans le four ventilé à 190° et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées en surface.
Les boulettes de chicorée sont prêtes, vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante et elles sont excellentes également avec l’entrée.
Conseils et notes
Vous pouvez également cuire les boulettes dans une friteuse à air, à 180° pendant 12-15 minutes. Ou vous pouvez les faire frire dans une poêle avec de l’huile végétale ou d’olive, en faisant toutefois attention à ne pas les casser (elles sont très moelleuses).
Si vous en avez trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer le lendemain.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre la mortadelle ?
Bien sûr, vous pouvez la remplacer par d’autres charcuteries ou l’omettre complètement si vous voulez des boulettes végétariennes.
Quelle chicorée puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la chicorée rouge de Trévise précoce ou tardive, chicorée de Chioggia ou de Vérone, selon vos goûts et la disponibilité.
