En cette période printanière, la Sicile embaume de fleur d’oranger, les fleurs des agrumes. Un parfum si intense, agréable et plaisant qu’à peine vous le sentez en marchant, vous devez vous arrêter pour le respirer à pleins poumons. De ces petites fleurs blanches, utilisées aussi pour les bouquets des mariées, naissent des oranges, citrons, mandarines et clémentines. Des fruits merveilleux, très parfumés et juteux, avec lesquels faire des confitures, des jus de fruits, des sorbets et des glaces. Aujourd’hui, nous parlerons de la Confiture de citrons, une recette à réaliser avec des fruits biologiques et très frais. Plus les agrumes seront frais, plus leur parfum sera intense. De plus, puisque pour certaines confitures on utilisera aussi les zestes pour capturer tous les parfums et les conserver dans le pot, il est nécessaire que les fruits soient rigoureusement biologiques, sans aucun type de pesticide. Les doses indiquées sont pour 1 kg de citrons, mais si vous souhaitez en réaliser plus, il suffit simplement d’augmenter proportionnellement toutes les doses des ingrédients.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Confiture de citrons
- 1 kg citrons (biologiques déjà pelés)
- 800 g sucre
- zeste de citron (tout le zeste enlevé des fruits)
Ce dont vous avez besoin pour la Confiture de citrons
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Cuillère en bois
- Pots
- 1 Petite casserole
Procédure pour la Confiture de citrons
Comme je vous l’avais annoncé dans la description, pour réaliser la Confiture de citrons, il est conseillé d’utiliser des agrumes issus de production biologique, car la peau, réduite en petits morceaux, fera partie intégrante de cette délicieuse conserve.
Les citrons doivent être lavés et séchés. Éplucher les fruits en ne laissant qu’un peu de partie blanche attachée. Cette opération peut être effectuée avec un couteau ou même un éplucheur. Couper les zestes en petits morceaux, en les mettant dans une petite casserole avec de l’eau.
Porter à ébullition et cuire environ trois minutes, puis, les égoutter, les remettre dans la petite casserole, couvrir avec de l’eau froide et répéter cette opération quatre fois au total.
Il faut enlever de chaque quartier de citron toute la partie blanche qui reste attachée. Couper chaque quartier en trois-quatre morceaux, en éliminant tous les pépins présents.
Les mettre dans une grande casserole et ajouter le sucre et les zestes blanchis précédemment.
Allumer le feu à feu modéré, en remuant de temps en temps lorsqu’il y a beaucoup de liquide, puis le faire plus fréquemment quand celui-ci commence à se réduire.
Pendant la cuisson, il se formera sûrement un peu d’écume à la surface, dans ce cas, procédez à l’éliminer avec l’écumoire.
La Confiture de citrons sera prête lorsque, en mettant une cuillerée sur une petite assiette et en inclinant cette dernière après quelques minutes, la conserve glissera très lentement.
Empoter immédiatement dans les pots précédemment stérilisés avec les couvercles, bien fermer et les poser à l’envers sur une surface, les laissant ainsi jusqu’à refroidissement complet.
Si les zestes ne sont pas appréciés, une fois prête, on peut donner à la confiture quelques coups avec un mixeur plongeant avant de l’empoter.
Conserver dans un endroit frais et sec.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Il est conseillé de la conserver pendant trois mois, non pas parce qu’elle se gâte, mais parce que sa couleur change avec le temps.
Combien de temps puis-je conserver le pot une fois ouvert ?
Une fois ouvert, si non consommé immédiatement, vous pouvez conserver le pot au réfrigérateur et le consommer dans la semaine.
Comment puis-je vérifier si le vide a été correctement créé ?
Si le vide a été correctement créé, en appuyant sur le couvercle, vous devriez entendre le clic-clac.
