Aubergines spaccatelle à la friteuse à air avec une sauce savoureuse aux anchois, un accompagnement estival simple et parfumé, parfait à servir chaud ou à température ambiante.
La préparation est très rapide : quelques étapes suffisent pour obtenir des aubergines moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur et incroyablement savoureuses grâce à l’assaisonnement à base de pâte d’anchois, d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron.
La coupe « spaccatella », typique de la tradition méditerranéenne, consiste à inciser les aubergines en profondeur pour mieux absorber l’assaisonnement pendant la cuisson. Dans cette version, nous les cuisons dans une friteuse à air à 180°C pendant 20 minutes, sans allumer le four, obtenant un résultat plus léger et rapide, idéal même pour les repas des jours les plus chauds.
La sauce aux anchois, qui est badigeonnée sur les aubergines avant et après la cuisson, est vraiment la touche en plus : savoureuse mais bien équilibrée, elle se marie parfaitement avec les aubergines.
Parfaites comme accompagnement rapide, ces aubergines spaccatelle vous séduiront dès la première bouchée. Si vous aimez les recettes simples mais riches en goût, celle-ci ne doit pas manquer sur votre table!
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions sur cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez en bas de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 71,29 (Kcal)
- Glucides 3,19 (g) dont sucres 1,74 (g)
- Protéines 0,83 (g)
- Matières grasses 6,68 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 1,45 (g)
- Sodium 89,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Aubergines spaccatelle à la friteuse à air
- 2 aubergines (longues)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe pâte d'anchois
- 1 gousse ail
- jus de citron (d'un demi)
- 1 brin basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Friteuse à air
- Bol
- Râpe
- Pinceau
Recette des Aubergines spaccatelle à la friteuse à air
Commencez la préparation des aubergines spaccatelle à la friteuse à air par la sauce d’assaisonnement.
Mettez dans un petit bol l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la pâte d’anchois.
Ajoutez également une gousse d’ail râpée ou écrasée.
Mélangez avec une cuillère ou un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Après avoir lavé et séché les aubergines, coupez la partie supérieure.
Divisez-les en quatre parties puis incisez la chair avec un couteau pointu en formant un quadrillage.
Transférez les aubergines dans le panier de la friteuse à air.
Badigeonnez-les généreusement avec l’assaisonnement à base d’anchois.
Faites cuire les aubergines à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
Une fois cuites, badigeonnez-les à nouveau avec la sauce.
Transférez les aubergines spaccatelle à la friteuse à air dans les assiettes et ajoutez à votre guise des feuilles de basilic frais.
Aubergines spaccatelle à la friteuse à air avec une sauce savoureuse aux anchois
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les aubergines spaccatelle à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Je vous conseille d’ajouter le basilic frais uniquement au moment de les servir, pour préserver son parfum.
Quelles aubergines sont les plus adaptées pour cette recette ?
Les aubergines longues sont idéales pour la cuisson à la friteuse à air, car elles cuisent de manière uniforme et absorbent bien l’assaisonnement. Les aubergines violettes conviennent également, à condition qu’elles ne soient pas trop grandes.
Puis-je aussi les cuire au four ?
Bien sûr! En alternative à la friteuse à air, vous pouvez les cuire dans un four ventilé à 200°C pendant environ 30 minutes, toujours après les avoir badigeonnées avec la sauce aux anchois.
Recettes avec les aubergines faciles et savoureuses
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