Procédure pour les Biscuits aux amandes et pistaches

• Pour commencer, mettre les amandes et les pistaches dans un petit robot ou un mixeur avec la moitié du sucre et les réduire en grains assez fins.

• Pour pétrir les biscuits aux amandes et pistaches, on peut procéder soit à la main soit avec un robot pâtissier. En cas de pâte à la main, suivre le même ordre de travail qu’avec le pétrin.

• Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, avec la levure pour gâteaux, le sucre mis de côté précédemment, les fruits secs hachés, les œufs, le miel, et la cannelle et commencer à pétrir.

• Quand tous les ingrédients seront bien amalgamés, vider le bol sur un plan de travail et travailler avec les mains.

• Si le mélange, après l’avoir compacté, devait être collant, saupoudrer un peu de farine et continuer à travailler.

• Diviser la pâte en trois parties et avec chacune former une sorte de gros grissini de 3 cm et couper, à son tour, en morceaux de 4 cm de long.

• Les passer progressivement dans un petit bol où l’on a mis le sucre semoule et déposer les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Il faut les mettre un peu espacés entre eux, car, en raison de la levure, ils gonfleront pendant la cuisson.

• Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Les petits biscuits aux amandes et pistaches seront molles à peine sortis du four, mais il suffira d’attendre quelques minutes pour qu’ils prennent la bonne consistance.

• À ce stade, les retirer de la plaque et les disposer sur un plat de service, ou les conserver dans une boîte en fer blanc ou dans un contenant hermétique.

  

• Bonne dégustation !