Un plat principal simple et savoureux, celui des roulades de porc au four. J’ai préféré suivre ce type de cuisson, pour obtenir une version plus légère, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez également les cuire à la poêle, sans avoir besoin d’ajouter d’huile, étant donné que les rouleaux de viande de porc avaient déjà été passés avant la panure. Ils sont également sans œufs, donc avec une panure adaptée à ceux qui ont des problèmes d’intolérance à cet aliment. J’avais aussi fait les roulades de pancetta aigre-douce qui sont vraiment délicieuses, mais je vous invite également à essayer les roulades de longe avec crème à l’orange, celles à la sauce et les bouchées de longe avec crème de citron, toutes des recettes très faciles à réaliser, en plus d’être rapides et savoureuses.
Si vous cherchez des roulades avec une autre viande, vous pouvez lire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 750,89 (Kcal)
- Glucides 11,07 (g) dont sucres 1,08 (g)
- Protéines 50,64 (g)
- Matières grasses 55,29 (g) dont saturé 14,52 (g)dont insaturés 18,05 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 1 146,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 187 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les roulades de porc au four
- 600 g porc (tranches de cuisse)
- 80 g jambon cuit
- 120 g scamorza fumée (g)
- 60 g huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
- 8 g sel
- q.b. romarin
Ce qu’il faut pour les roulades de porc au four
- 1 Planche à découper
- Piques
- 1 Plaque antiadhésive
- 2 Assiettes
Procédure pour les roulades de porc au four
Pour la réalisation de cette recette, il faut utiliser des tranches de cuisse de porc. Étant assez grandes, il sera nécessaire de les couper en deux.
À la place de ce découpage, on peut aussi utiliser des tranches de longe. Dans ce cas, en acheter 8, afin de réaliser deux rouleaux pour chaque convive.
Disposer la viande sur une planche à découper et les diviser en deux. Mettre sur chaque tranche une demi-tranche de jambon et la scamorza coupée en tranches.
Replier la viande sur elle-même et la fermer, en utilisant des piques, ou bien de la ficelle de cuisine.
Verser l’huile dans une assiette, tandis que, sur un plateau, mettre la chapelure.
Passer la viande d’abord dans l’huile, en laissant égoutter un peu, puis dans la chapelure, en appuyant légèrement sur cette dernière, afin de la faire adhérer.
Lorsque toutes les roulades seront prêtes, les disposer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, après avoir ajouté un peu d’huile.
Assaisonner avec du sel et du romarin selon vos goûts et enfourner pendant 20 minutes à 180°, dans un four préchauffé.
Sortir la plaque du four et servir les roulades de porc au four chaudes, pour avoir l’effet fondant du fromage.
Bon appétit!
Notes et conseils
À la place de la viande de porc, on peut également utiliser de la viande bovine ou de poulet.
Les roulades peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours, dans un récipient hermétique, et réchauffées un peu avant la consommation.
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