Aujourd’hui, j’ai pour vous une recette rapide, cuite rapidement et écrite rapidement. 😀 C’est la peperonata rapide avec précuisson au micro-ondes, une recette que j’ai cuisinée un soir où j’avais un invité à dîner, plus précisément une « soirée piada ».

Pour ceux qui ne sont pas romagnols et ne savent pas ce que cela signifie pour nous de dire simplement « ce soir on fait la piada », deux mots pour la décrire : un, préparer une bonne quantité de piada faite maison (il est fondamental qu’elle soit faite maison) et deux, préparer une série de plats variés (plus il y en a, mieux c’est) avec lesquels composer durant le dîner de multiples, nombreuses, garnitures mixtes pour les piadas.

Excluant les achats tels quels, comme les fromages (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) et les charcuteries (l’incontournable jambon mais aussi le salami ou la saucisse sèche, éventuellement la porchetta), avec la piada, on prépare également divers plats composés de légumes crus et cuits, que chaque convive insérera dans les piadas, plus d’une, généralement en combinaison.

Les légumes crus utilisés pour garnir la piada sont généralement la salade mixte et la roquette (ensemble ou séparément), parfois les tomates en tranches, souvent l’oignon (le top est de l’ajouter à la salade).

Mais ceux qui dominent sont les légumes cuits. Les légumes cuits qui se marient bien avec la piada sont nombreux, en commençant par les herbes de campagne, les bettes, les haricots verts, en passant par les choux, tous rigoureusement sautés à la poêle avec de l’ail et de l’huile, pour arriver aux reines des garnitures : les légumes gratinés. Principalement des tomates, des aubergines, des poivrons et des oignons, mais aussi des courgettes. Certaines de ces recettes sont déjà présentes ici sur le blog et si vous ne les avez pas encore essayées, je vous conseille de le faire, 😊 je vous laisserai les liens à la fin de l’introduction.

Un autre légume cuit qui chez nous est une garniture gourmande pour piada – une des recettes de ma maman – est la peperonata. Comme je vous l’ai déjà expliqué dans la recette dédiée (que j’ai appelée caponata même si nous ne l’appelons pas ainsi), chez nous on l’appelle, justement, peperonata même si elle est faite non seulement de poivrons mais aussi d’aubergines. Un mystère de notre tradition familiale que je n’ai pas encore élucidé. 😀

Voici, jusqu’ici la prémisse. Ensuite, la soirée de l’invitation à dîner dont je parlais.

J’avais préparé divers légumes mais pas la peperonata. Ma fille s’en étant aperçue, elle s’était plainte de son absence et ainsi, à la dernière minute, j’avais décidé de remédier à l’erreur 😀 et pour accélérer les temps j’avais adopté ce que je considère comme l’utilisation la plus utile du micro-ondes : la précuisson.

La précuisson au micro-ondes est désormais pour moi une habitude, jusqu’à il y a quelques années je ne l’utilisais pas aussi souvent qu’aujourd’hui, mais quand j’ai compris qu’elle accélère, et bien, les temps de cuisson de presque tout ce que je cuisine… pourquoi ne pas l’utiliser ? 🙆‍♀️ Je précuis les pommes de terre avant de les faire au four, je précuis les carottes avant de les sauter à la poêle avec de la chapelure, je précuis les fenouils avant de les gratiner, j’ai aussi essayé de précuire les courgettes avant de les griller et je vous dirai que ça a très bien fonctionné car cela m’a permis de raccourcir la cuisson bien qu’elles aient été tranchées plus épaisses que d’habitude.

Ok, je me suis égarée en vous parlant de tous les légumes du potager 😅 mais maintenant je suis prête à vous raconter la recette de la peperonata rapide (dans ce cas uniquement avec des poivrons, sans aubergines), prête en seulement 10 minutes grâce à la précuisson au micro. 💪

Vous êtes prêts ?

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Voici les liens vers les recettes mentionnées ci-dessus : 👇