Aujourd’hui, j’ai pour vous une recette rapide, cuisinée rapidement et écrite rapidement. 😀 C’est la peperonata rapide avec précuisson au micro-ondes, une recette que j’ai cuisinée un soir où j’avais un invité à dîner, pour être précis, une « soirée piada ».

Pour ceux qui ne sont pas romagnols et qui ne savent pas ce que signifie pour nous dire simplement « ce soir on fait la piada », deux mots pour la décrire : premièrement, préparer une quantité suffisante de piada faite maison (il est essentiel qu’elle soit faite maison) et deuxièmement, préparer une série de plats variés (plus il y en a, mieux c’est) avec lesquels composer de nombreuses garnitures mixtes pour les piadas pendant le dîner.

En excluant les achats tels quels, comme les fromages (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) et la charcuterie (l’incontournable jambon mais aussi le salami ou la saucisse sèche, éventuellement la porchetta), on prépare également avec la piada divers plats composés de légumes crus et cuits, que chaque convive insérera dans les piadas, souvent en combinaison.

Les légumes crus utilisés pour garnir la piada sont généralement la salade mixte et la roquette (ensemble ou séparément), parfois les tomates tranchées, souvent l’oignon (le meilleur est de l’ajouter à la salade).

Mais ceux qui dominent sont les légumes cuits. Les légumes cuits qui se marient bien avec la piada sont nombreux, des herbes des champs, des blettes, des haricots verts, en passant par les choux, tous rigoureusement sautés à la poêle avec de l’ail et de l’huile, pour arriver ensuite aux reines des garnitures : les légumes gratinés. Principalement des tomates, des aubergines, des poivrons et des oignons, mais aussi des courgettes. Certaines de ces recettes sont déjà présentes ici sur le blog et si vous ne les avez pas encore essayées, je vous conseille de le faire, 😊 je vous laisserai les liens à la fin de l’introduction.

Un autre légume cuit qui chez nous est une garniture gourmande pour la piada – l’une des recettes de ma maman – est la peperonata. Comme je vous l’expliquais déjà dans la recette dédiée (que j’ai appelée caponata même si nous ne l’appelons pas ainsi), chez nous, on l’appelle justement peperonata bien qu’elle ne soit pas faite seulement de poivrons mais aussi d’aubergines. Un mystère de notre tradition familiale que je n’ai pas encore élucidé. 😀

Voilà, jusqu’ici la prémisse. Puis, la soirée de l’invitation à dîner dont je parlais.

J’avais préparé divers légumes mais pas la peperonata. Ma fille s’en étant aperçue, elle en avait regretté l’absence et ainsi, à la dernière minute, j’avais décidé de réparer l’erreur 😀 et pour accélérer le processus, j’avais adopté ce qui est selon moi l’utilisation la plus utile du micro-ondes : la précuisson.

La précuisson au micro-ondes est désormais pour moi une habitude, il y a quelques années, je ne l’utilisais pas aussi souvent qu’aujourd’hui, mais quand j’ai compris qu’elle accélère, et bien, le temps de cuisson de presque tout ce que je cuisine… pourquoi ne pas l’utiliser ? 🤷‍♀️ Je précuis les pommes de terre avant de les mettre au four, je précuis les carottes avant de les sauter à la poêle avec de la chapelure, je précuis les fenouils avant de les gratiner, j’ai même essayé de précuire les courgettes avant de les griller et je vous dirai que cela a parfaitement fonctionné car cela m’a permis de réduire le temps de cuisson même si je les avais coupées plus épaisses que d’habitude.

D’accord, j’ai divagué en vous parlant de tous les légumes du jardin 😅 mais maintenant je suis prête à vous raconter la recette de la peperonata rapide (dans ce cas uniquement de poivrons, sans aubergines), prête en seulement 10 minutes grâce à la précuisson au micro. 💪

Êtes-vous prêts ?

〰 〰 〰

Voici les liens vers les recettes mentionnées ci-dessus : 👇