Les pâtes gratinées à la provola, une recette qui nous ramène en enfance lorsque nos grands-mères la préparaient et que c’était la fête.
Un plat riche, parfait à préparer pour les repas de fête, peut être préparé la veille et cuit juste avant l’arrivée des invités.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes gratinées à la provola:
- 500 g viande hachée mixte
- 1 oignon jaune (petit)
- 1 carotte (petite)
- 1 branche de céleri (petite)
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille laurier
- 1 verre vin blanc sec
- 700 ml vin blanc sec (ou rouge)
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 1/2 l lait entier
- 4 cuillères à soupe farine 0
- q.b. sel fin
- q.b. noix de muscade
- 300 g pâtes courtes sèches
- 1 provola
- q.b. parmesan râpé
Outils pour les pâtes gratinées à la provola:
- 1 Plat à four
- 2 Casseroles
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des pâtes gratinées à la provola:
Tout d’abord, préparez le ragoût, nous avons préparé le ragoût avec l’autocuiseur, beaucoup plus rapide à préparer, sinon nous vous laissons la version classique:
Coupez les légumes en dés, mettez-les dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et la feuille de laurier, faites bien rissoler, puis ajoutez la viande et faites-la rissoler en la retournant souvent, déglacez avec le vin et lorsqu’il est évaporé, ajoutez la purée de tomates, du sel et du poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 40 minutes.
Pendant que le ragoût cuit, préparez la béchamel, nous la faisons sans beurre, elle est plus légère sans compromettre le goût et la crémeuxité, suivez ICI la recette.
Dans une casserole grande, mettez de l’eau, salez et quand elle atteint l’ébullition, faites cuire les pâtes al dente, puis égouttez-les dans un grand bol.
Ajoutez aux pâtes la moitié du ragoût et la moitié de la béchamel, une généreuse pincée de parmesan râpé et la moitié de la provola coupée en dés, mélangez bien.
Versez la moitié du mélange dans un plat rectangulaire en verre, puis mettez sur les pâtes la moitié du ragoût restant et avec le dos d’une cuillère, nivelez bien, ajoutez la moitié de la béchamel et le reste des tranches de provola finement coupées, ajoutez encore du parmesan râpé.
Versez le reste des pâtes et terminez avec le ragoût et la béchamel restants, saupoudrez de parmesan.
Faites cuire dans le four déjà chaud à 180° pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le dessus.
Conseils:
En alternative à la provola classique, vous pouvez utiliser celle fumée.
En alternative à la provola classique, vous pouvez utiliser celle fumée.
